- 200
- 1000
- 200
- 1000
- 200
- 1000
- 200
- 1000
- 200
- 1000
Смесь №8, разработанная нашими обжарщиками, состоит из трех арабик натуральной сладости, обжаренных под свой профиль для максимального раскрытия вкуса, отлично подойдет для любителей классического мягкого кофе. Яркий ореховый аромат прекрасно дополняет ровный, сладкий, с небольшой фруктовой кислинкой вкус. В составе 100% арабика из ведущих кофейных плантаций Бразилии, Эфиопии и Уганды.
Смеси являются основным продуктом в меню большинства кофеен, однако разработка и обжарка смеси представляет собой уникальную задачу, начиная от знания того, какие сорта кофе смешивать, и заканчивая обжаркой зерен разного происхождения, сортов, плотности и многого другого.
Основная причина, по которой большинство обжарщиков создают смеси, заключается в том, что покупатели требуют повторяемого и последовательного профиля вкуса круглый год. Составляя смесь, проще адаптироваться к особенностям текущего урожая, можно лишь немного подкорректировать пропорции и стабилизировать вкус. Другими словами, смеси позволяют удовлетворить определенный спрос. Конечно, кофе одного происхождения всегда будет популярен. По этой причине большинство кофеен, в том числе наши, предлагают для своих клиентов на выбор как отдельные сорта, так и смеси.
Золотое правило кофейных смесей заключается в том, что они должны быть лучше, чем кофе по отдельности. Часто их сочетание придает больший баланс и сложность, подчеркивая при этом лучшие ноты каждого компонента кофе.
Сбалансировать различные сорта кофе, как по вкусу, так и по идеальному профилю обжарки, непросто. Требуется много практики и достаточное количество опыта, прежде чем вы узнаете, какие сорта кофе смешивать, какие проценты будут работать лучше всего и какие уровни обжарки использовать.
Самое главное при создании смеси, чтобы смесь получилось сбалансированной. В основном придерживаются нескольким правилам. Каждая смесь сочетает в себе базовую часть и ароматическую. База отвечает за общее восприятие напитка и плотность тела, ароматическая часть за кислотность, аромат, терруарные ноты. Базовые ноты имеют более сладкие, ореховые или карамельные оттенки вкуса. После того, как вы определились с выбором зерна для смеси и его соотношением, следующий важный вопрос, когда смешивать зерна: до или после обжарки. Одним из плюсов смешивания зерен после их обжарки заключается в том, что вы обжариваете зерно именно так, как вам нужно, поскольку у разных сортов кофе различная плотность, содержание влаги и к каждому зерну нужен свой индивидуальный подход.
- 200
- 1000
- 200
- 1000
- 200
- 1000
Весна! Уже с самых первых дней она ощущается в воздухе. Это пора обновлений, расцвета и нежности. Мы надеемся, что вы ждали наступление весны с таким же нетерпением, как и мы. Ведь весна – это не только пение птиц, журчание ручьев и солнечные лучики в окне, но и время, когда природа оживает после зимней спячки, принося с собой радость, надежды и ожидание чего-то нового. Поэтому мы решили не упускать момент и порадовать вас новой смесью, которая в точности передает всю красоту и нежность этого времени года.
Наша весенняя кофейная смесь состоит из четырех сортов арабики из Сальвадора, Колумбии, Танзании и Бразилии, которые дарят кофе уникальные оттенки вкуса. Каждая чашка наполнена ароматом свежих цветов и трав, вот-вот распустившихся после зимнего сна. Во вкусе преобладают нотки грецких орехов и какао, которые придают кофе нежность и глубину, а также легкую кислинку грейпфрута, которая напомнит вам о ярких солнечных днях.
Мы приглашаем вас насладиться каждым мгновением весны, вместе с нашей уникальной кофейной смесью, которая станет вашим спутником в этот нежный и чарующий сезон, наполняя вас энергией и вдохновением.
- 200
- 200
- 1000
Смесь кофейных зерен Перу и Колумбии – это сочетание, поистине, является необычным и вдохновляющим, вы сможете насладиться лучшими характеристиками обеих стран. Позвольте нам раскрыть секрет этого уникального бленда:
Зерна Перу выращиваются в высокогорных регионах. Это придает зернам особенный характер и качество. Перу славится своими органическими методами выращивания кофе. Местные фермеры не используют химические удобрения, упор сделан на натуральный и безвредный продукт. Перуанский кофе известен своим мягким вкусом и нотами цитрусовых, а ореховые оттенки придают кофе насыщенности.
Колумбия предоставляет богатый ассортимент кофейных сортов. Природа создала здесь уникальный баланс тепла, влажности и содержания микроэлементов в земле. Благодаря своим разнообразным климатическим условиям, зерна приобретают глубину и разнообразие вкусов. Колумбийские зёрна придают этой смеси кислотность и насыщенные ароматы, молочный шоколада делает кофе настоящим удовольствием для сладкоежек. Сладость шоколада дополняет вкусовой профиль, делая его более мягким и привлекательным.
Смесь 3 Перу-Колумбия – это не просто кофе, это настоящее путешествие по разнообразию кофейных вкусов и ароматов, и каждая чашка представляет собой уникальное искусство. Мы с нетерпением ждем ваших впечатлений о нашей новой смеси.
- 200
- 1000
- 200
- 1000
- 200
- 1000
- 200
- 1000
- 200
- 1000
- 200
- 1000
- 200
- 1000
- 200
- 1000
- 200
- 1000
- 200
- 1000
Чашка кофе заряжает энергией с утра, позволяет проснуться еще дремлющему организму или бодрит в середине напряженного рабочего дня. Свое название напиток получил от одноименного названия дерева, на котором и произрастает то самое чудесное зерно. До того, как попасть в нашу чашку, оно проходит множество различных этапов, которые и придают готовому кофе манящий аромат и пленящий вкус.
Сбор и обработка кофе
Кофейное дерево - растение теплолюбивое, которому для вызревания необходимо много солнечного света. По этой причине кофейные плантации часто располагаются в высокогорных районах стран с теплым климатом – Бразилия, Колумбия, Эфиопия и др.
Процесс сбора и переработки выглядит следующим образом:
- Созревшие плоды кофейного дерева собирают вручную, бережно стряхивая ягоды, чтобы не повредить их целостность.
- Зерна, находящиеся в мякоти, освобождают от последней путем обработки на специальных машинах, после чего тщательно промывают проточной водой для удаления любых остатков плода.
- Далее, полностью очищенные зерна раскладываются в специальном месте, где они просушиваются естественным способом. Теплый воздух и солнечные лучи позволяют высушить зерно до необходимой влажности 10-12% всего за 15-20 дней. На протяжении всего времени их периодически перемешивают. Это происходит примерно каждые 20 минут.
- Затем происходит процесс очистки и калибровки. Первый подразумевает устранение любых примесей - мелких камешков, палочек и пр. Так же отсеиваются недозревшие зерна, сломанные, деформированные. Процесс калибровки разделяет зерна по размеру и весу. После этого они поступают на фасовку.
- Расфасованный кофе проходит еще один этап - дегустацию. В это время некоторое количество зерен из каждого мешка обжаривается, перемалывается и из него готовят напиток, который дегустируется профессионалами. По его качеству и арома-вкусовым показателям определяется стоимость сырья и, как следствие, готового продукта.
- Обжарка кофе происходит в специальном оборудовании, благодаря которому можно полностью контролировать процесс и степень прожарки. Мы используем традиционные кондукционные барабанные ростеры, которые позволяют сделать максимально яркую и сладкую чашку.
В мире существует около 500 различных напитков, которые готовят на основе кофе. Но помимо своих кулинарных качеств, кофе обладает и полезными для организма свойствами.
Полезные свойства кофе
Кофейные зерна содержат большое количество витаминов, минералов, эфирных масел, макроэлементов и т.п. веществ. Он тонизирует, повышает низкое артериальное давление, повышает уровень концентрации, хоть и временно. Предотвратить сахарный диабет и помочь восстановиться клеткам печени так же поможет этот замечательный напиток, но только в том случае, если выбирать качественный кофе в зернах или молотый и не злоупотреблять им.
Лучше кофе может быть только свежеобжаренный кофе в зернах! В нашем интернет-магазине вы всегда сможете выбрать и купить натуральный зерновой кофе отличного качества от самых известных мировых производителей. Ассортимент насчитывает более 40 сортов кофе в зернах со всех континентов. Выбирайте свой вариант, а мы обжарим и доставим вам свежий кофе в любой город Беларуси.