Эфиопия — родина большего количества видов кофейных растений, чем любое другое место на Земле, множество из которых все еще растет в диком виде. Весь эфиопский кофе — это арабика, и в коммерческих целях выращивается не менее 150 сортов. Традиционно их просто называли «фамильными сортами», однако с каждым годом ситуация меняется, поскольку Центр Сельскохозяйственных Исследований Джимма работает именно над определением кофейных сортов. Хотя в Эфиопии есть несколько поместий, 95% кофе выращивается мелкими землевладельцами в самых разных условиях, включая «кофейные леса», где кофе растет в диком виде и собирается местным населением.
Станция обработки «Белоя» находится в Кочеринском районе, к северу от Челелекту и в 45 км от Диллы, административного центра зоны Гедео. Кофе здесь выращивают на больших высотах, 1860-1990 м, и богатых железом почвах. Фермеры выбирают традиционные методы борьбы с вредителями, которые используются уже много лет, поэтому широко распространено органическое производство.
Сама станция оснащена двумя технологическими системами, для обеспечения своевременной мойки и сушки кофейных ягод с использованием воды из местной речной системы. Мелкие фермеры с холмов, окружающих промывочную станцию, привозят собранные ягоды, чтобы обработать, расфасовать и отправить их на продажу. Станция существует уже более двадцати лет, однако недавно она была выкуплена, и теперь ведутся работы по её расширению и благоустройству.
Кофейные ягоды, поступают для обработки, сортируются вручную, чтобы отделить более легкие и менее плотные ягоды. После отбора их транспортирую для сушки, где ягоды находятся около 3-х недель на африканских кроватях. До продажи кофе хранится на местном складе, а затем отправляется на сухую мельницу в Аддис-Абебе для окончательной обработки и экспорта.
Благодаря натуральному способу обработки зерна сохраняют в себе все сахара, ведь пока кофе сушится в ягоде, зёрна не ферментируют. Напиток получается с легким и цветочным телом, низкой по интенсивности кислотностью. Во вкусе чувствуются сладкие нотки меда и сухофруктов, дополняет композицию манящий цветочный аромат.
Степень обжарки
|
Светлая
?
Степень обжарки: продолжительность термического воздействия на кофейные зерна при обжарке, влияет на яркость вкуса, плотность, кислотность и горчинку во вкусе. |
Вкусовые дескрипторы
|
Мед, Сухофрукты, Цветы
?
Вкусовые дескрипторы: способ описания вкуса и аромата. Это ассоциации, с помощью которых мы хотим передать вам вкус кофе. |
Способ обработки
|
Натуральный
?
Способ обработки: процесс извлечения зёрен из кофейной ягоды в стране произрастания. |
Кислотность
|
Средняя
?
Кислотность: естественная характеристика кофе, выражается во фруктовом вкусе или эффекте игристого покалывания на языке в вашей чашке |
Плотность
|
Средняя
?
Плотность: субъективное восприятие крепости кофе, выражается в плотном, насыщенном теле вашей чашки. |
Оценка Q-грейдеров
|
86.75
?
Q-грейдинг: международно признанная система, для оценки качества чашки по 100 бальной шкалле. К очень хорошему относится кофе в оценкой 80 и выше. |
Особенности кофе
|
Микролот
|
Кофе жареный в зернах/молотый Roast.by
Производитель: ООО «Иммастар компани», Республика Беларусь, Минская область, Червенский район, аг. Черноградь, ул. Молодежная 6-2 (017) 355-88-86 ГОСТ 32775-2014
Срок годности: 18 месяцев для кофе в зернах, 12 месяцев для кофе молотого
Мы рекомендуем выпить кофе не позднее, чем через три недели с момента обжарки.