Чашка кофе заряжает энергией с утра, позволяет проснуться еще дремлющему организму или бодрит в середине напряженного рабочего дня. Свое название напиток получил от одноименного названия дерева, на котором и произрастает то самое чудесное зерно. До того, как попасть в нашу чашку, оно проходит множество различных этапов, которые и придают готовому кофе манящий аромат и пленящий вкус.
Сбор и обработка кофе
Кофейное дерево - растение теплолюбивое, которому для вызревания необходимо много солнечного света. По этой причине кофейные плантации часто располагаются в высокогорных районах стран с теплым климатом – Бразилия, Колумбия, Эфиопия и др.
Процесс сбора и переработки выглядит следующим образом:
- Созревшие плоды кофейного дерева собирают вручную, бережно стряхивая ягоды, чтобы не повредить их целостность.
- Зерна, находящиеся в мякоти, освобождают от последней путем обработки на специальных машинах, после чего тщательно промывают проточной водой для удаления любых остатков плода.
- Далее, полностью очищенные зерна раскладываются в специальном месте, где они просушиваются естественным способом. Теплый воздух и солнечные лучи позволяют высушить зерно до необходимой влажности 10-12% всего за 15-20 дней. На протяжении всего времени их периодически перемешивают. Это происходит примерно каждые 20 минут.
- Затем происходит процесс очистки и калибровки. Первый подразумевает устранение любых примесей - мелких камешков, палочек и пр. Так же отсеиваются недозревшие зерна, сломанные, деформированные. Процесс калибровки разделяет зерна по размеру и весу. После этого они поступают на фасовку.
- Расфасованный кофе проходит еще один этап - дегустацию. В это время некоторое количество зерен из каждого мешка обжаривается, перемалывается и из него готовят напиток, который дегустируется профессионалами. По его качеству и арома-вкусовым показателям определяется стоимость сырья и, как следствие, готового продукта.
- Обжарка кофе происходит в специальном оборудовании, благодаря которому можно полностью контролировать процесс и степень прожарки. Мы используем традиционные кондукционные барабанные ростеры, которые позволяют сделать максимально яркую и сладкую чашку.
В мире существует около 500 различных напитков, которые готовят на основе кофе. Но помимо своих кулинарных качеств, кофе обладает и полезными для организма свойствами.
Полезные свойства кофе
Кофейные зерна содержат большое количество витаминов, минералов, эфирных масел, макроэлементов и т.п. веществ. Он тонизирует, повышает низкое артериальное давление, повышает уровень концентрации, хоть и временно. Предотвратить сахарный диабет и помочь восстановиться клеткам печени так же поможет этот замечательный напиток, но только в том случае, если выбирать качественный кофе в зернах или молотый и не злоупотреблять им.
Лучше кофе может быть только свежеобжаренный кофе в зернах! В нашем интернет-магазине вы всегда сможете выбрать и купить натуральный зерновой кофе отличного качества от самых известных мировых производителей. Ассортимент насчитывает более 40 сортов кофе в зернах со всех континентов. Выбирайте свой вариант, а мы обжарим и доставим вам свежий кофе в любой город Беларуси.