Один из самых нежных эфиопских сортов кофе. «Сидамо» довольно популярен среди ценителей благодаря оптимальному сочетанию «цена-качество» и является сильным брендом в мире кофе, эдакий стандарт эфиопского качества зерна.
Сидамо — большая территория в плодородных высокогорных районах Рифтовой долины. В 2004 году правительство Эфиопии зарегистрировало Сидамо как торговую марку, чтобы продвигать кофе из этого региона. Высота произрастания деревьев здесь достигает 1600-1900 метров над уровнем моря. Потому ягоды созревают достаточно медленно. Здесь достаточное количество осадков, оптимальная температура и плодородная почва. И около 60% кофе в этом регионе обрабатывают мытым способом.
Существует две разновидности данного сорта. Кофейные плоды для этого сорта 4-го грейда проходят сухую обработку, а обозначение 2-го грейда говорит о мытой обработке. При обработке этим методом ягоды кофе сначала депульпировали, а затем погрузили в танки с чистой водой на 36 часов. Ферментационные процессы разрушили клейковину и остатки мякоти на поверхности пачмента, что позволило легко удалить их остатки промыванием. После этого кофе сушили в течение 7–10 дней.
Специалисты дали определение этому сорту, как «сладкий кофе». При темной обжарке во вкусе преобладает насыщенность шоколада, заметна также легкая цитрусовая кислинка с цветочными вкраплениями. Не менее интересно и бархатистое послевкусие ароматной чашки «Сидамо» – неспешное удовольствие с едва заметным винным оттенком с нотками специй.
|
Степень обжарки
|
Темная
?
Степень обжарки: продолжительность термического воздействия на кофейные зерна при обжарке, влияет на яркость вкуса, плотность, кислотность и горчинку во вкусе. |
|
Вкусовые дескрипторы
|
Гибискус, Красные ягоды, Молочный шоколад
?
Вкусовые дескрипторы: способ описания вкуса и аромата. Это ассоциации, с помощью которых мы хотим передать вам вкус кофе. |
|
Способ обработки
|
Мытый
?
Способ обработки: процесс извлечения зёрен из кофейной ягоды в стране произрастания. |
|
Кислотность
|
Средняя
?
Кислотность: естественная характеристика кофе, выражается во фруктовом вкусе или эффекте игристого покалывания на языке в вашей чашке |
|
Плотность
|
Выше средней
?
Плотность: субъективное восприятие крепости кофе, выражается в плотном, насыщенном теле вашей чашки. |
|
Оценка Q-грейдеров
|
84.5
?
Q-грейдинг: международно признанная система, для оценки качества чашки по 100 бальной шкалле. К очень хорошему относится кофе в оценкой 80 и выше. |
|
Особенности кофе
|
Арабика
|
|
Температура
|
94°С
|
|
Кофе
|
17г
|
|
Выход
|
34г
|
|
Время экстракции
|
23сек
|
Кофе жареный в зернах/молотый Roast.by
Производитель: ООО «Иммастар компани», Республика Беларусь, Минская область, Червенский район, аг. Черноградь, ул. Молодежная 6-2 (017) 355-88-86 ГОСТ 32775-2014
Срок годности: 18 месяцев для кофе в зернах, 12 месяцев для кофе молотого
Мы рекомендуем выпить кофе не позднее, чем через три недели с момента обжарки.
Ближайшая дата обжарки:
Ближайшая дата доставки:
- Мы обжариваем кофе с 2010 года;
- Выполнили более 87 000 заказов;
- Мы публикуем все отзывы без исключения;
- Мы всегда занимаем сторону покупателя: меняем кофе или возвращаем деньги по первой просьбе;
- Открыты к любым предложениям и критике;
- Постоянно в поисках и готовы делиться новыми знаниями с вами в нашем блоге.
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос