Карамель, спелый цитрус, чернослив и нежный оттенок белого чая. Суке Куто — кофе для тех, кто любит мягкие, сладкие и сбалансированные чашки без резкой кислотности.
С первых глотков раскрывается приятная карамельная сладость, за ней появляются цитрусовые ноты и сочный чернослив. В финале остаётся чистое, деликатное послевкусие с лёгким чайным характером. Средняя кислотность и плотность делают вкус округлым и комфортным. Q-грейдеры оценили лот в 86 баллов.
История, в которой кофе помог восстановить лес.
Суке Куто — ферма и станция обработки в эфиопской зоне Гуджи, на высоте 1800–2200 метров. Здесь кофе растёт на плодородных вулканических почвах, а вместо химических удобрений используют природные ресурсы: опавшую листву, корневые остатки и теневые деревья. Основные сорта — Kurume и Welicho. Лот имеет сертификаты Organic и Rainforest Alliance.
За фермой стоит Тесфайе Бекеле — человек, который сыграл важную роль в развитии спешелти-кофе региона Гуджи. В конце 1990-х лесные пожары уничтожили около 2000 гектаров местного леса. Тесфайе предложил не просто восстанавливать деревья, но и выращивать кофе: так можно было одновременно заботиться о природе и создавать источник дохода для местных жителей.
В 2000 году он основал питомник и собственную ферму, а затем начал раздавать саженцы соседним хозяйствам. Сегодня с ним сотрудничают 171 аутгроуэр, а на собственных 221 гектарах фермы работают более 200 сезонных сборщиков. Вместе с обжарщиками Тесфайе также помог построить школу в соседней деревне Кумуре.
Немного о том, как создаётся вкус.
Для Суке Куто используют пульпированную натуральную обработку. Кофейные ягоды очищают от кожицы, но не смывают мякоть полностью. Оставшийся муциляж при сушке добавляет зёрнам сладости и формирует те самые карамельные и фруктовые оттенки.
Так и получается чашка, в которой сладость чернослива встречается с цитрусовой свежестью, а всё это завершается мягким чайным послевкусием.
