Ананас, апельсин, лемонграсс и сладость дикого мёда. Если любите яркий кофе с сочным фруктовым характером, Негеле Горбиту точно стоит попробовать.
В чашке — тропическая свежесть, цитрусовая искристость и приятная медовая сладость в послевкусии. Кислотность выше средней добавляет вкусу энергии, а средняя плотность делает его сбалансированным и элегантным. Яркий, многослойный, но без перебора. Q-грейдеры оценили этот лот в 88 баллов.
Откуда такой характер?
Негеле Горбиту — небольшой кебеле в знаменитой кофейной зоне Гедео, регион Иргачеффе. Кофе здесь растёт на высоте 1995–2020 метров над уровнем моря, среди плодородных красно-коричневых почв и тенистых деревьев Cordia Africana и акаций. Вишни сортов Kurume, Dega и Wolisho созревают постепенно благодаря мягкому климату и достаточному количеству осадков. Именно такие условия помогают сформировать сложный и выразительный вкус, за который так любят эфиопский кофе.
Всё дело в ферментации.
Для этого лота выбрали анаэробную обработку — ягоды ферментируют в герметичных резервуарах без доступа кислорода. Сначала их тщательно перебирают вручную, оставляя только спелые, затем помещают в специальные мешки и закрытые танки. Под воздействием углекислого газа начинается ферментация, которая длится 4-5 дней.
После этого кофе отправляется сушиться на африканские кровати на 15-18 дней. А за стабильность результата отвечает Tracon Coffee: современное оборудование, оптическая сортировка и большая производственная площадка позволяют контролировать каждый этап обработки.
В итоге получаем не просто яркую анаэробку, а хорошо собранную чашку, в которой тропические фрукты, цитрусы и мёд звучат гармонично и на своих местах.
