Этот лот мы выбрали во время нашей экспедиции по Эфиопии. После посещения станций обработки и каппинга нового урожая именно Урага стала одним из тех кофе, которые хотелось привезти домой без малейших сомнений.
Во вкусе — нежные цветы, сочный персик, чёрный чай, малина и тропические фрукты. Благодаря мытой обработке чашка остаётся очень чистой, прозрачной и многослойной. Оценка Q-грейдеров — 87 баллов.
Урага находится в регионе Гуджи — одном из самых высокогорных районов Эфиопии. Здесь небольшие фермерские семьи выращивают кофе на высоте 1900–2300 метров над уровнем моря, рядом со своими домами, среди естественного леса и местных деревьев. Прохладный климат и плодородные почвы позволяют ягодам созревать медленно, благодаря чему зерно приобретает выразительную сладость и богатый вкусовой профиль.
После ручного сбора ягоды в тот же день доставляют на станцию Yabitu Tume, которая из года в год производит одни из самых выразительных кофе региона Гуджи. Здесь зерно проходит 36–48 часов ферментации, затем промывается, дополнительно замачивается в чистой воде и сушится 6–7 дней на африканских кроватях. Такой подход позволяет сохранить чистоту вкуса, подчеркнуть фруктовую сладость и сделать чашку особенно прозрачной.
На станции уделяют внимание не только качеству кофе, но и заботе об окружающей среде. Мякоть кофейных ягод перерабатывают в органическое удобрение для будущих урожаев, а система очистки сточных вод помогает сохранять чистоту местных рек. Каждая партия полностью прослеживается — от приёмки ягод до хранения готового кофе.
Теперь часть этого путешествия можно попробовать у себя дома.
