Курс “Сенсорная оценка кофе”

Научитесь осознанно дегустировать кофе и различать вкусовые ноты под руководством Q-грейдера.

Записаться на курс

Программа  от Q-грейдера

Учим оценивать кофе по профессиональным стандартам контроля зерна

4 дня  полного погружения

Теория и дегустации в группах от 2 до 5 человек

Сертификат  и новый навык

Научитесь отличать качественный кофе от дефектов

480 руб.

Стоимость курса за 1 человека

Особенности курса

Многие думают, что дегустация — это врожденный дар. На самом деле в мире лишь около 5% людей не способны тонко различать вкусы, все остальные — могут.

Сенсорика — это тренируемый навык, а не врожденный талант. Покажем, как включить сенсорную память и развить рецепторы.

Для тех, кто готов перейти от базовой оценки «вкусно / не вкусно» к осознанному пониманию: почему этот кофе сладкий, как в нем появляется цитрус и где прячется горечь.

Особенности курса

Маленькие группы по 2-5 человек

Это позволяет уделить внимание каждому. Вы будете пробовать, сравнивать, обсуждать и учиться формулировать свои ощущения.

12 часов практики

Интенсивный формат: 4 дня по 3 часа. Мы пройдем путь от изучения базовых вкусовых ощущений до профессиональной сенсорной оценки. Теория сразу закрепляется практикой на дегустациях

Финальный экзамен и сертификат

Обучение завершается проверкой полученных навыков. После успешной сдачи экзамена вы получите сертификат, подтверждающий ваше умение осознанно оценивать качество кофе.

Что вы узнаете и чему научитесь

Различать ноты и ароматы

Узнаете, как правильно вдыхать аромат сухого и заваренного кофе. Поработаете со специальным набором ароматов (аромакитом) и научитесь раскладывать единый вкус чашки на понятные дескрипторы: от ягод и цитрусов до орехов и шоколада.

Находить дефекты в зерне

Проведем слепые дегустации, где вы сравните коммерческий кофе, спешелти-лоты и зерна с ошибками обжарки или ферментации. Вы начнете безошибочно узнавать «деревянные», землистые или чрезмерно уксусные ноты, говорящие о низком качестве.

Понимать оценку качества

Разберем весь путь зерна: как страна произрастания, высота, способ обработки (мытая или натуральная) и степень обжарки формируют ту самую кислотность, плотность и сладость в вашей чашке.

Выбирать кофе осознанно

Вы получите навык, который останется с вами навсегда. Выбор кофе в кофейне или покупка пачки домой превратятся из лотереи в осознанный выбор, приносящий удовольствие от каждого глотка.

Кто будет преподавать?

Юлия Ковальчук

Специалист по контролю качества
Cертифицированный Q-грейдер
Опыт работы с кофе 13 лет

Программа мастер-класса

Теория, которая дает понимание

Практика, которая формирует навык

Домашние задания, чтобы закрепить результат

Финальный экзамен и сертификат

Где проходит обучение?

В кофейне Roast в Минске по адресу Белинского, 23

загрузка карты...

Часто задаваемые вопросы

По поводу скидок уточняйте у менеджера, скидки выдаются индивидуально

Да, отлично подойдет. Курс поможет прокачать навыки бариста, лучше разбираться в кофе и увереннее готовить напитки

В случае форс-мажора можно будет договориться и прийти в другой день. Лучше предупредить заранее, чтобы мы смогли подобрать удобную дату для отработки занятия

Нет, с собой брать ничего не нужно

Да, мастер-класс можно оформить в подарок. Мы выдаем именной сертификат — его можно подарить или оформить для себя. Сертификат может быть электронным или физическим

Домашние задания — это небольшая практика на вкус. Нужно будет купить простые продукты, которые Юля скажет на занятии, пробовать их дома и записывать свои ощущения

Записаться на курс или получить бесплатную консультацию

Стоимость курса 480 руб.