Кофеин – это алколоид, который обладает стимулирующим действием на наш организм и содержится в кофе, чае и многих иных напитках. Его зачастую добавляют в газировку и энергетики, лекарственные препараты. Большинство из нас пьют напитки с кофеином в той или иной форме каждый день. Только в 2021 году люди выпили 8 миллионов тонн кофе.
Давайте выясним, сколько же кофеина в нашем любимом кофе?
Сколько кофеина в популярных напитках?
На инфографике ниже представлены некоторые из наиболее популярных напитков и содержание в них кофеина. Имейте в виду, что содержание кофеина в энергетике или газированных напитках обычно одинаково от бутылки к бутылке, а вот содержание кофеина в кофе или чае может сильно разниться. Тип зерен, обработка урожая, хранение и метод экстракции (эспрессо, френч-пресс) — все это влияет на конечное содержание кофеина в вашей чашке.
Что значит «много кофеина»?
Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), Национальная академия наук США (NAS) и Министерство здравоохранения Канады пришли к выводу, что для здоровых взрослых людей потребление до 400 мг кофеина в день не несет никакого вреда.
Кроме того, EFSA указывает, что для большинства из нас прием до 200 мг кофеина за раз не вызовет проблем со здоровьем. Тем не менее, ученые предупреждают, что прием 100 мг кофеина перед сном может повлиять на качество сна. Ведь период его полураспада в среднем составляет 5 часов.
Что произойдет, если я выпью слишком много кофеина?
Что касается именно дозировки, то 15 миллиграммов кофеина на килограмм веса тела единовременно считаются токсичными, а 150 мг/кг могут привести к летальному исходу. Таким образом, для человека весом 68 кг токсичность может начаться с 1 грамма. Следовательно, да, кофеин может быть токсичным, но здоровому человеку нужно было бы выпить в быстрой последовательности двенадцать чашек кофе за раз. Сложно, согласитесь.
Поэтому, если вы выпьете много кофе – три чашки за разговором с друзьями или пять в течении рабочего дня – ничего особенного не произойдет.
«Я не люблю эспрессо! Три чашки капучино – это много? А два стаканчика рафа?»
Даже если вы поклонник большого капучино, латте или американо, а не стандартного эспрессо – это не влияет на количество потребляемого кофеина. Напитки изготовлены на основе шота эспрессо, а количество кофеина в нем неизменно – сколько бы молока, воды или сливок мы не добавили позднее. Поэтому, даже считая две чашки латте объемом 300 мл и один американо объемом 150 мл, в кофеиновом эквиваленте у вас всего-то три эспрессо – всего около 192 миллиграммов кофеина.
Кофе и кофеин – где, почему и сколько
- Зерна – в сорте робусте в два раза больше кофеина, чем в сорте арабика. Количество кофеина зависит от высоты, на которой произрастало дерево, чем выше – тем его меньше.
- Количество кофе – чем больше зерен участвовало в приготовлении напитка, тем больше кофеина будет в чашке. Разные напитки готовятся из разного количества зерен.
- Степень экстракции напитка – наивысшая – у эспрессо, ведь в его создании участвуют и температура, и давление кофе-машины.
- Это может многих удивить, но наименее кофеиносодержащий напиток в пересчете на одну порцию – ристретто. Подробнее об этом можно почитать в нашей статье.
- Самое значимое содержание кофеина в больших порциях турки и френч-пресса, а также кофе лунго.
Приведем усредненные значения для основных напитков
Существует два главных способа приготовления кофе: с помощью кофемашины или же кофеварки. Подробнее об их различиях – в нашем материале.
Здесь мы рассмотрим именно два типовых рецепта кофе, а также содержание кофеина в каждом из них.1. Напиток на основе эспрессо
-
Содержание кофеина: 64 мг,
-
Стандартный размер порции кофе: 1 унция (30 мл).
Эспрессо существует в Италии с 1884 года, а примерно столетие спустя магазины, посвященные множеству напитков на основе эспрессо, начали появляться по всему миру. Говорят, итальянцы выпивают как минимум три чашки эспрессо в день.
2. Фильтр-кофе
-
Содержание кофеина: 96 мг,
-
Стандартный размер порции напитка: 8 унций (237 мл).
Вездесущий напиток – от стоянок грузовиков до высококлассных бистро и кофеен – такой кофе содержит в среднем 96 миллиграммов кофеина в порции, что делает его эффективным для тех, кому нужно больше энергии.
Факты: норвежское исследование о кофеине
Обратите внимание, что то, как вы завариваете свой напиток, может повлиять на ваше здоровье. Обсервационное норвежское исследование 2020 года показало, что фильтрованный кофе полезнее, чем нефильтрованный. Особенное предпочтение отдается в этом исследовании френч-прессу. И даже то, что содержание кофеина и в нем больше, чем в эспрессо-шотах, не играет большой роли
В таблице указано допустимое количество того или иного напитка в день
|
Способ приготовления напитка |
Содержание кофеина |
Допустимое количество |
|
Турка |
76-130 мг на 200 мл |
От 3 до 5 |
|
Капельная кофеварка |
До 145 мг на 200 мл |
До 2 |
|
Френч-пресс |
До 200 мг на 200 мл |
До 2 |
|
Эспрессо |
127-198 мг на 75 мл |
До 2 |
|
Американо |
85-117 мг на 120 мл |
От 3 до 4 |
|
Латте |
200-360 мг на 400 мл |
От 1 до 2 |
|
Капучино |
100-136 мг на 200 мл |
От 2 до 4 |
|
Без кофеина |
12-13,4 мг на 200 мл |
От 29 до 33 |
Содержание кофеина в кофейных напитках: по возрастанию
А если не кофе?
Если вам по каким-то причинам не хочется кофе, всегда можно выпить чая. Черный содержит в себе 27 мг кофеина на 100 мл, а зеленый – 30 мг на 100 мл. Еще несколько вариантов: напитки из имбиря, цикория, женьшеня. И любимый всеми какао – практически без кофеина.
Соблюдая дневную норму потребления кофеина, можно пить любимый напиток ежедневно без вреда для своего здоровья.
