Вокруг чая и кофеина ходит множество мифов. Кто-то уверен, что в чае кофеина нет, кто-то считает, что зеленый чай бодрит лучше черного. А правда, как всегда, где-то посередине.
Давайте разберемся, есть ли кофеин в чае, сколько его в чашке черного и зеленого чая, от чего зависит содержание кофеина и какой чай бодрит сильнее.
Есть ли кофеин в чае?
Короткий ответ: да, есть. Черный, зеленый, белый и улун — все они делаются из листьев одного растения (Camellia sinensis), и во всех содержится кофеин (в чае его называют теином, но по сути это одно и то же вещество).
Травяные чаи (ромашка, мята, ройбуш, иван-чай, гречишный) — это отдельная история. Они сделаны из других растений и кофеина, как правило, не содержат.
Рекомендуем попробовать
Если вы хотите разобраться, какой чай поможет вам расслабиться вечером, у нас есть статья «Какой чай лучше пить на ночь?». В ней мы подробно рассказываем, почему травяные настои действуют иначе, чем черный или зеленый чай, и какие именно сорта помогут вам быстрее заснуть и сделать сон более глубоким.
Сколько кофеина в чае: сравнение черного и зеленого?
Содержание кофеина в чае зависит от множества факторов: сорта, условий выращивания, степени ферментации, времени заваривания, температуры воды и даже размера чайного листа.
В среднем, показатели выглядят так:
| Вид чая | Содержание кофеина (на чашку 200 мл) |
|---|---|
| Черный чай | 40–50 мг |
| Зеленый чай | 25–35 мг |
| Улун | 30–50 мг |
| Белый чай | 15–30 мг |
| Матча | До 70 мг на чашку, а иногда и больше, поскольку в напитке используется весь лист, а не только настой |
Важно: В пакетированном чае кофеина может быть немного больше, чем в листовом. Мелкие частицы быстрее отдают кофеин при заваривании.
Почему в чае меньше кофеина, чем в кофе, но он бодрит иначе?
По содержанию кофеина в готовом напитке кофе все же впереди: в чашке заваренного кофе — около 95 мг, а в эспрессо — до 64 мг на порцию. Но есть два нюанса.
- Кофеин в чае работает мягче и дольше
- L-теанин
В чае кофеин связан с танинами, поэтому он всасывается медленнее и не дает резкого скачка бодрости. Эффект наступает плавно и длится дольше.
В зеленом чае (и в меньшей степени в черном) содержится аминокислота L-теанин. Она оказывает расслабляющее действие и «сглаживает» эффект кофеина, особенно в матче.
Именно поэтому после чашки чая вы чувствуете мягкую, устойчивую бодрость, а не резкий «удар» кофеина.
От чего зависит количество кофеина в чае?
На концентрацию кофеина влияют:
- Время заваривания. Чем дольше настаивается чай, тем больше кофеина переходит в напиток. Заваривание в течение 10 минут может значительно увеличить его содержание.
- Температура воды. Горячая вода экстрагирует кофеин быстрее, чем теплая.
- Сорт и возраст листа. Молодые листья и почки содержат больше кофеина, чем старые.
- Степень ферментации. Черный и желтый чаи часто содержат больше кофеина, чем зеленый.
Рекомендуем попробовать
Как уменьшить кофеин в чае?
Есть несколько способов сделать чай слабее:
- Уменьшите время заваривания. Заваривайте черный чай не 5 минут, а 2-3, зеленый — 1-2 минуты.
- Слейте первый настой. Большая часть кофеина экстрагируется в первые минуты. Слейте воду через 30-60 секунд и залейте чай заново.
- Используйте более прохладную воду. Для зеленого чая используйте воду 70-80°C, а не кипяток.
- Выбирайте белый чай или травяные напитки. В них кофеина значительно меньше или нет совсем.
Частые вопросы о кофеине в чае
В каком чае больше всего кофеина?
Среди привычных сортов лидирует черный чай, особенно индийский Ассам. Также много кофеина содержится в матче — до 70 мг на чашку, поскольку в напитке используется весь чайный лист.
В чем больше кофеина — в черном или зеленом чае?
Больше кофеина обычно содержится в черном чае. В среднем его количество в 1,5–2 раза выше, чем в зеленом.
Есть ли кофеин в зеленом чае?
Да, зеленый чай содержит кофеин. В среднем в одной чашке объемом 200 мл находится около 20–45 мг этого вещества.
Сколько кофеина в чашке чая в пакетиках?
В пакетированном чае обычно содержится примерно столько же кофеина, сколько и в листовом. Однако из-за более мелкого помола он может быстрее переходить в напиток при заваривании.
Бодрит ли зеленый чай?
Да, зеленый чай обладает бодрящим эффектом, но действует мягче, чем черный. Благодаря содержанию L-теанина эффект получается более плавным и продолжительным.
Можно ли пить чай перед сном?
Если есть чувствительность к кофеину, черный, зеленый чай и матчу лучше не употреблять за 3–4 часа до сна. Вечером можно выбрать травяные чаи, которые не содержат кофеина.
