Яркий и комплексный микролот с высокой кислотностью и насыщенной сладостью. В чашке раскрывается сочная фруктовая корзина: тропические фрукты, спелый нектарин, медовая дыня и тягучая сладость фиников.
Этот лот был выращен фермером Анджело Соса в регионе Уила — одном из ключевых терруаров Колумбии. Розовый Бурбон ценится за свою выразительную кислотность и глубину вкуса, а в этом лоте его потенциал раскрыт особенно точно благодаря внимательной работе с обработкой.
После сбора ягоды прошли двойную селекцию и строгий контроль качества. Далее кофе ферментировался в герметичных бочках в течение 240 часов при температуре 20–22°C, что формирует его сложный и яркий фруктовый профиль.
Сушка проходила поэтапно:
- сначала — на солнце при высокой температуре (45°C) в течение 3–5 дней
- затем зерно обеззараживали и переносили на нижний уровень сушилки с постоянной температурой ~30°C
- после недели сушки на солнце кофе перемещали в механическую сушилку, где он выдерживался ещё 2–4 дня при 45°C
Финальный этап — стабилизация в герметичных пластиковых пакетах не менее 20 дней, пока вкус не достигает своего максимума.
Лот получил оценку Q-грейдера 89,5 баллов, что подтверждает его высокий уровень и чистоту вкуса.
Обжарка под фильтр подчеркивает прозрачность чашки и многослойную кислотность. Кофе для тех, кто ищет яркий, сладкий и технологически сложный профиль с выраженным фруктовым характером.
