Свежий, сочный и запоминающийся лот с высокой кислотностью, легким телом и светлой обжаркой под фильтр. В чашке этот кофе раскрывается терпкими, выразительными нотами черёмухи, сладкой спелой черникой и оригинальным, обволакивающим оттенком пчелиного воска.
В основе этого лота — разновидность катурра с колумбийской фермы Эль Вергель братьев Элиаса и Шейди Байтер, расположенной в департаменте Толима на высоте 1700 метров над уровнем моря.
Для раскрытия потенциала зерна использовался авторский натуральный полуанаэробный метод обработки «Твист». В ходе работы проводилось множество экспериментов с длительностью ферментации в зависимости от показателей температуры и pH. В конкретном батче 5CV-NPHT5-5-3 спелые ягоды после сбора и флоатинга находились 72 часа в плотно закрученном нейлоновом полотне прямо под открытым солнцем, а затем бережно сушились до влажности 12–13%. Именно этот уникальный процесс сформировал богатый и многогранный вкусовой профиль кофе Перископ Твист.
