Эфиопия - отборный кофе, родина арабики. История берет свое начало несколько веков назад и связана с множеством легенд и событий. По одной из наиболее известных, в IX веке в провинции Кафа в Эфиопии жил пастух по имени Калди. Он заметил, что его козы, пасущиеся на полях, становились особенно бодрыми и активными после поедания ягод с кустов. Калди решил попробовать эти ягоды и заметил, что они также дали ему энергию. Так началось использование кофейных ягод в Эфиопии. Выращивание кофе, впоследствии, распространилось по всей стране и стало частью жизни и культуры большинства её жителей.
Хункуте - это известная ферма, которая расположена в Южной Эфиопии, в одном из высокогорных районов Сидамо, состоящая из примерно 1700 членов мелких фермерских хозяйств. Она является одной из самых почитаемых в мире и оптимальной для выращивания высококачественной арабики за счет своего климата, богатых вулканических почв, которые обеспечивают кофейные деревья всеми питательными веществами, необходимыми им для развития их терруарного вкуса. За год здесь изготавливается около 100 тонн продукции, производители практически не нанимают работников на сборку урожая и полагаются только на силы своей семьи. Спелые ягоды доставляются в кооператив, где их плоды сортируются вручную, чтобы удалить перезрелые и неспелые ягоды, обрабатываются мытым способом и досушиваются под африканским солнцем.
Кофе обладает богатым и сложным вкусом, наполненным нотками темных ягод и цветов, легким ненавязчивым привкусом черного чая, который сопровождается приятной цитрусово-винной кислинкой. Гладкая текстура напитка обеспечивает богатое и плотное ощущение во рту. Теплые и сладкие оттенки ванили остаются приятным и продолжительным послевкусием. Уникальные микроклиматические условия и многообразие сортов кофейных деревьев способствуют созданию особого профиля вкуса. Он представляет важную часть богатой кофейной культуры Эфиопии и продолжает завоевывать сердца кофейных ценителей по всему миру.
