Молочный пуэр (Най Сян пуэр) – традиционный китайский постферментированный чай с мягким молочным вкусом. Постферментированным чаем называю чай, который прошел процесс микробной ферментации (от пару месяцев до десятков лет) при доступе кислорода или влажной среде. Ферментация меняет свойства чая, изменяет его запах, смягчает вкус, уменьшает терпкость и горечь.
Производство чая происходит в несколько этапов. Сперва чайные листья подвяливают и просушивают на солнце, затем чай приобретает скрученную форму, далее происходит сам процесс ферментации. В течении процесса чай обрабатывают молочной сывороткой, в результате чего получается известный молочный пуэр.
Най Сян пуэр имеет ряд полезных свойств для организма. Чай содержит в себе витамины, минеральные элементы, танины, полифенолы, эфирные масла. Чай имеет тонизирующее свойство, поэтому не советуем пить его перед сном, что может стать причиной бессонницы. Выводит из организма шлаки и токсины, нормализирует деятельность пищеварения, повышет обмен веществ в организме, способствует снижению уровня сахара в крови.
Технология заваривания чая:
Для заварки чая рекомендуется брать мягкую, очищенную воду, но не минеральную. Идеальная температура для заваривания это 90-95° С. На одну чайную ложку необходимо 150 мл воду. Настаивать чай нужно 1-2 минуты и сразу разливать по чашкам. Процесс заваривания можно повторять до 6 раз, но с каждым разом время заваривания продлевается на 1 минуту, а также стоит учесть, что с каждым последующим разом молочный аромат будет слабеть.