Чтобы раскрыть мягкий вкус и сохранить пользу зеленого чая, важно знать, как правильно его заваривать: от выбора сорта и температуры до посуды и времени настаивания. Делимся пошаговой инструкцией и лайфхаками от нашего шеф-бариста.
Зеленый чай – один из древнейших напитков в мире, и его история насчитывает более 4 тысяч лет. Родиной зеленого чая считается Китай, откуда традиция распространилась в Японию, Корею и далее по миру. В Японии из него сделали целую церемонию, в Китае - философию, а в Европе – напиток на каждый день.
В отличие от черного, зеленый чай не проходит полную ферментацию, благодаря чему в нем сохраняется больше антиоксидантов, витаминов и полезных веществ. Он помогает мягко взбодриться без резкого скачка энергии, улучшает пищеварение и обмен веществ, способствует концентрации.
А что насчет минусов? Если честно, парочку имеется:
-
если переборщить с заваркой — может быть горьким
-
в больших количествах может мешать усвоению железа, особенно у людей с анемией
-
слишком крепкий чай на голодный желудок – не лучшая идея
Всё, как всегда – дело в балансе.
Казалось бы, зеленый чай он и в Африке зеленый. Но в действительности существует множество сортов, каждый со своим вкусом, ароматом и характером. Вот топ-3 чая, который можно найти на нашем сайте входят:
-
Жасминовый зеленый чай – ароматный и нежный, сладкий, с небольшой горчинкой, освежающий и поднимающий настроение чай, любим многими.
-
Синь Янь Мао Цзянь – классический китайский зеленый чай с яркой структурой, запоминается своей сладостью, которая просачивается во вкусе, послевкусии и аромате.
-
Египетские ночи – купаж китайского зеленого чая, кусочков ананаса, цветков василька, кусочков клубники и лепестков подсолнуха с мягким послевкусием и расслабляющим эффектом.
Совет: отдавайте предпочтение листовому зеленому чаю, а не чаю в пакетиках, он вкуснее, богаче по составу и менее подвергался обработке
Что понадобится для заваривания
Для заварки зеленого чая в домашних условиях не нужен целый чайный сервиз, но базовый набор все же важен:
-
Чайник или термостойкая кружка
-
Ситечко или фильтр
-
Качественная вода – фильтрованная или бутилированная
-
Термометр или немного терпения: кипяток нужно остудить 3–5 минут, чтобы температура была 80–85°C
Почему это важно? Если заваривать зеленый чай кипятком, он станет горьким – танин в составе «пережарится» и испортит вкус. А ведь мы хотим, чтобы чай получился мягким и приятным, правда?
Как правильно заваривать зеленый чай: пошагово
Вот базовый рецепт от нашего шеф-бариста Вари:
-
Ополосните чайник горячей водой – так вы прогреете посуду и не "остудите" заварку при первом контакте.
-
Засыпьте 3-5 граммов чая (примерно 1 чайная ложка на 350 мл воды) и встряхните – это «разбудит» чайный лист.
-
Залейте водой температурой 80-85°C и накройте крышкой.
-
Время заваривания зеленого чая: от 1,5 до 3 минут, в зависимости от сорта и желаемой крепости.
-
Процедите через ситечко, перелейте в чашку и наслаждайтесь.
При правильном приготовлении зелёный чай – это не только вкусно, но и полезно, особенно если вы знаете, как его заваривать... а вы теперь знаете! Заваривайте с заботой, пейте с удовольствием и открывайте для себя новые оттенки вкуса в каждой чашке.
