Перу Каллайюк Куэромарка – микролот с чистым и ярким профилем. Мытый метод обработки подчёркивает сладость и прозрачность вкуса, а выращивание на высоте 1750 метров придаёт кофе плотность и выразительную кислотность. В чашке — сочные оттенки апельсина и спелой голубики, дополненные сладостью карамели и тёмного шоколада. Напиток обладает многослойной фруктовой кислинкой, без резкости. Тело — округлое и бархатистое, придающее напитку нежную текстуру. Оценка Q-грейдера — 86,5 баллов. Кофе особенно хорошо проявляет себя в воронке, аэропрессе и других альтернативных методах заваривания. Приготовив чашку этими способами, вы получите сбалансированный напиток с насыщенным послевкусием с оттенками ягод, и карамели.
Сбор урожая проходит вручную, с тщательным отбором спелых ягод. Далее следует мытая обработка: ягоды депульпируются, проходят ферментацию для удаления остатков мякоти, затем тщательно промываются и сушатся в тени на африканских кроватях. Такой процесс позволяет сохранить чистоту вкуса, подчеркнуть натуральную кислотность и раскрыть фруктовые оттенки в чашке.
Фермер Хосе Гевара — представитель третьего поколения кофейных производителей из Кальаюка, Перу. Несмотря на молодость, он завоевал уважение коллег и известен как Don Jose. Хосе активно внедряет агрономические практики и входит в кооператив Aromas del Valle, который помогает фермерам с обучением, продвижением кофе и поощряет высокое качество.
