Это уникальная возможность попробовать выдающийся specialty кофе по стоимости, не сильно превышающей цену Гондураса или Колумбии. Будьте внимательны, этот кофе не является прямой заменой привычных сортов, вкус будет ярким, цветочным и кислотным. У этого кофе нет стоимости замещения, думаю он достаточно быстро закончится, но мы только за, ведь скорость оборачиваемости средств сегодня играет для нас крайне важную роль.
Кофе обладает особой сладостью, что отличает его от остальных Эфиопий мытой обработки. Кроме традиционных для Эфиопии лаймовых оттенков, в Конга можно почувствовать нотки ананаса и нуги. Мы дополним описание, после того как попробуем его в разных способах заваривания.
Деревня Конга находится неподалеку от города Иргачеффе в зоне Гедеон. В деревне несколько станций мытой обработки, куда фермеры могут продавать свои ягоды. Во время обработки первым делом удаляется мякоть кофейной ягоды при помощи депульпатора и воды. Клейковина, облегающая пергаментную оболочку (пачмент), удаляется посредством ферментации. По завершении ферментации пачмент промывается чистой родниковой водой, чтобы удалить все остатки ферментированной клейковины. Далее в Конге пачмент сушат на африканских кроватях под тенью в течение 10-12 дней, пока влажность внутри зерна не достигнет уровня 12%.
