Улун назван в честь горы, на которой началась его история в 20 – е годы прошлого века. Сначала чай выращивали только у подножия горы Алишань, но со временем чайные плантация поднимались все выше и выше.
Легенда происхождения улуна Алишань гласит, что однажды, на сад тайваньского фермера напал рой зеленых мушек, который побил весь его урожай. И вот, когда фермер уже начал впадать в отчаяние, он заметил, что чайные листья, пожелтевшие от укусов мошек, не завяли, а начала источать удивительный аромат. Именно такой улун понравился заграничным покупателем и его назвали в честь острова – Формоза.
В настоящее время нашествие цикад является обязательным условием производства улуна.
Стоит сказать, что Алишань – не просто гора, а целый горный массив. Чайные плантации здесь расположены на высоте 1000 – 2600 метров над уровнем моря. Высота произрастания чая влияет не только на основные характеристики чая, но и на его стоимость: чем выше находится чайная плантация, тем дороже он будет. Сбор урожая происходит четыре раза в год. Производят данный чай из чайных деревьев Чин Шин. Собирают только почку и два верхних листочка.
Улун Алишань представляет собой плотно - скрученные листочки темно - зеленого цвета. Вкус у напитка получается насыщенный, со сладким послевкусием.
Способ заваривания:
Для заваривания рекомендуем брать очищенную воду, нагретую до температуры 90 градусов. Посуду, в которой вы будете заваривать чай, лучше заранее прогреть. На 200мл воды вам понадобится 5 гр сухого чая.
Первая заварка (3 – 5 секунд) сливается. Это делается для очищения чая от чайной пыли. Следующая заварка настаивается 30 – 40 секунд. И каждая последующая увеличивается во времени на 30 – 50 секунд. Одна чайная заварка может выдержать до 5 завариваний.