Те Гуань Инь (Железная Богиня Милосердия) – одно из наиболее известных сортов китайского чая в наше время. Родина Те Гуань Инь - юг провинции Фуцзянь, уезд Аньcи. Те Гуань Инь обычно можно описать как весенний сад, распустившийся в кружке, такой яркий у него аромат. Он славится своим легким, сочным и освежающим вкусом (нотки сирени, обилие свежей зелени и луговых цветов). Часто удивляются и спрашивают про добавки, но добавок нет – это все сорт куста и способ обработки листьев. Сухой лист скромно делится ароматом свежескошенной, «темноватой» травы лугового цвета. Сам же лист переливается темными изумрудными потоками, чередуясь с участками посветлее и багровыми пятнышками. По краю листа – красная кайма, участки более высокой степени ферментации.
Вкус сочный и освежающий, полный сдержанных цветочных нот и едва заметных травянистых кислинок. От пролива к проливу практически не развивается, предпочитая гнуть вкусовую линию вновь расцветающего весеннего луга.
Хорошо подойдет в качестве уравновешенного утреннего чая, в случаях когда не нужно чрезвычайной бодрости а достаточно лишь легкого тонуса и баланса.
Рецепт приготовления: возьмите 3 г чая и поместите его в чашку. Вскипятите воду 250 мл и дайте ей немного остыть до температуры 70-80°C. Залейте чай горячей водой и настаивайте 1-3 минуты. После этого чай готов к употреблению.