Вид: улун
Сорт: габа улун (эко)
Регион: Китай, Фуцзянь
Год: 2020
Габа чай – это технология, а не сорт. Вернее, технологический этап, который добавляется к основному процессу изготовления улуна или другого вида чая. Это когда чайный лист помещается после ферментативного окисления в камеру, откуда выкачивается кислород. И в результате нахождения там от 7 до 12 часов под давлением, в листе происходят сложные процессы и образуется много гамма-аминомасленной кислоты или ГАМК, по-английски gaba. ГАМК является важным тормозным нейромедиатором, который снимает стресс, вводит в состояние покоя. Именно благодаря своим свойствам габа чай стал так популярен, а также благодаря особенному, узнаваемому вкусу.
Технология относительно молодая. В начале 1980х ее разработали японские ученые, потом она прочно прижилась для тайваньских улунов, и не обошла стороной Китай.
Данный сорт чая представляет собой китайский улун, который подвергся процессу бескислородной ферментации и дополнительному прогреву. Приставка эко указывает на экологичность сырья.

Органолептика:
Аромат сухого чая насыщенный, пряный, маслянистый, прожаренная хлебная ржаная корочка и карамельность. Вкус мягкий, присутствует древесность, на фоне которой расркываются сухофруктовые ноты, с выраженной габа кислинкой. При длительном настаивании проявляется легкая терпкость грецкого ореха и сливочность. Длительное послевкусие.
Аромат сухого чая насыщенный, пряный, маслянистый, прожаренная хлебная ржаная корочка и карамельность. Вкус мягкий, присутствует древесность, на фоне которой расркываются сухофруктовые ноты, с выраженной габа кислинкой. При длительном настаивании проявляется легкая терпкость грецкого ореха и сливочность. Длительное послевкусие.
Для кого:
Габа чай нормализует давление, снимает тревожность, помогает иногда при бессоннице.
Хотя известны и случаи, когда габа эффект, наоборот, бодрящий. Все зависит не только от габа технологии, но и сортности самого листа. Данный сорт скорее успокаивает, чем будоражит.
Но при этом наблюдается воздействие на работу мозга, улучшается кровообращение, память. Так что чай определенно подойдет тем, у кого большие нагрузки на работе.
Когда пить:
Заваривать чай лучше во второй половине дня и наблюдать за его воздействием на организм. Если он вас слишком расслабляет, то стоит пить его после рабочего дня.
Скорее в прохладное время года, чем в жаркое.
Заваривание:Заваривание настаиванием: 2 грамма чая (1 чайная ложка) на 100 мл воды 95-98 градусов, настаивать 10-15 минут. Вам может понравиться поэкпериментировать с длительным завариванием этого чая.
Заваривание проливом: 7 грамм чая на 100 мл воды, сливать через 25 секунд, постепенно увеличивая время проливов. Выдерживает 5-6 проливов. Раскрывается не сразу.
Перед завариванием не забудьте промыть чай.