Вид: хэй чай (черный чай по китайской классификации)
Сорт: шу пуэр Гунтин/Дворцовый/ Императорский пуэр
Регион: Китай, Юньнань
Этот рассыпной пуэр очень молодой, яркий, сделан из нежных листочков, с соблюдением всех этапов изготовления пуэра: завяливание, прожарка, скручивание, сушка на воздухе и влажное скирдование с окончательной сушкой.
Юньнань – щедрая на чаи провинция, где много растет чайных деревьев разновидности ассамика. У них лист более крупный, по структуре рыхлый, активнее окисляется и больше содержит кофеина в свежем листе. Поэтому для изготовления пуэров выбирают, как правило, ассамику. Этому сорту шу пуэра можно еще парочку лет вылежаться, чтобы стать более сбаллансированным и немного приглушить земляные ноты. Нам придется огорчить или обрадовать тех, кто думает, что шу пуэры закапывают в землю. Чай имеет выраженный вкус и аромат прелого листа или земли только лишь благодаря стадии влажного скирдования, когда листья очень долго преют в кучах, набираясь силы и сильно меняя аромат и вкус. Со временем этот запах из чая уходит.
Органолептика:
Настой красновато-коричневого цвета, насыщенный. Вкус яркий, с выраженными земляными нотами, чувствуется кора дерева, сладость и маслянистость грецкого ореха.
Для кого:
Для тех, кого тянет на яркие, смелые вкусы, есть внутренняя потребность в интенсивности вкуса, на грани с горечью. Помогает переваривать пищу, улучшает аппетит. Китайцы рекомендуют пуэры при проблемах с уровнем сахара в крови.
Когда пить:
Отлично пьется с утра, когда надо мягко, но уверенно взбодриться. Мягко воздействует на организм, не раздражаю слизистую. Шу пуэр единственный чай, который можно пить на голодный желудок с утра.
Полчаса после еды – помогает переваривать тяжелую пищу.
Заваривание:
- в чашке/стакане: 2 грамма чая (1 чайная ложка) на 100 мл воды 95-98 градусов, настаивать 10 минут.
- в фарфоровом чайнике: 8 грамм чая на 100 мл воды 95-98 градусов, настаивать 30 секунд, слить, и потом увеличивать время заваривания на 15-20 секунд. Выдерживает до 4-5 проливов.
Перед завариванием не забудьте промыть чай. Для шу пуэров это особенно актуально.