Вид: Красный чай китайской классификации, черный по европейской
Сорт: Ассам (BOP)
Регион: Индия, штат Ассам
В штате Ассам выращивается до 80 процентов всего индийского чая. Несмотря на то, что чай растет почти на уровне моря, так как в Ассаме нет гор, за счет того, что делается он из индийской разновидности чайного дерева, его вкус и аромат незабываемы. В них есть ноты, которые ни с чем не спутаешь, и по которым многие так скучают. Тот самый чай, который ассоциируется с детством, крепкая заварка и бабушкины блины к ней. Тот, про который говорят, что он крепкий, как дружба. Данный Ассам хорошее сочетание цены и качества, и в нем есть та самая крепость, которую многие ищут. Чайный лист в Ассаме собирают с марта по октябрь, завяливают его в течение 12-14 часов, скручивают на роллерах, чтобы разрушить структуру клетки и выделился сок, и потом сок окисляется, в листе происходят многочисленные изменения, формируется неповторимый аромат и вкус, которые фиксируются сушкой при достаточно высокой температуре.
Органолептика:
Цвет настоя бордово-красный, что объясняет, почему китайцы относят данный вид чая к красным. А сухой лист у него темный, почти черный, и именно поэтому европейцы стали называть его черным. У этого сорта во вкусе есть ноты чернослива, солода, пряности и приятной, вяжущей крепости. Аромат сухого листа яркий, пряный, медовый.
Для кого:
Этот чай будет по вкусу тем, кто любит яркие, насыщенные вкусы в чае. А также для тех, кто в чай не прочь добавить молоко. Он согревает, разгоняет кровь, поэтому подойдет тем, кто относит себя к чувствительным к холоду.В нем также есть свойство поднимать настроение, воодушевлять и давать силы.
Когда пить:
Ассам рекомендуется пить, когда вам нужно согреться физически: вы замерзли или, например, перед тренировкой нужно разогреть тело. Поэтому холодное время года идеально для него. Так как индийский чай хорошо бодрит, то его всегда рекомендуют пить утром, а не вечером. Чай хорошо сочетается с сухофруктами, молоком, специями. На нем варят масала чай.
Заваривание:
Заваривание настаиванием. Рассчитайте на свою емкость посуды, из расчета 1 грамм чая (половина чайной ложки) на 100 мл воды 90-95 градусов, заваривать 5-7 минут. Можно заваривать дольше, если вы любите крепкий чай.
Перед завариванием не забывайте прогревать посуду и промывать чай.