Название Матча изначально произошло от японского Мяття, которое в переводе с японского языка - растертый чай. Матча часто используют не только как основу для напитка, но и в качестве пищевой добавки к блюдам из мяса, лапше и десертам.
Матча изготавливают из классического китайского зеленого чая, который за две – три недели до сбора листьев укрывают материалом для защиты от ультрафиолета. Именно благодаря этому процессу чайные листочки перестают расти и темнеют. А сам чайный куст в это время отдаёт листкам максимум аминокислот и витаминов.
Сушат листья по классической технологии – в тени и на свежем воздухе, за счёт чего готовый Матча приобретает такой насыщенный зелёный цвет. Далее все сырье перемалывается в мелкий порошок.
Почему же у чая Матча есть такое разнообразие в ценовой политике? Есть несколько сортов Матча, которые разделяют по возрасту чайного куста. Самое главное разделение – церемониальный чай и кулинарный. Тут все просто: кулинарный более рыхлый, так как его производят из более грубого листа, а церемониальный отличается ярким ароматом и отлично подходит для заваривания.
Конечно полезных свойств в данном чае уйма, в силу своего необычного производства. Из основных – это улучшение памяти, укрепление сосудов и иммунитета, вывод токсинов и многое другое.
Часто Матча используют в качестве помощника в процессе похудения благодаря его свойству ускорять метаболизм. Так же в чае содержится высокое количество клетчатки, что положительно влияет на обмен веществ.
Способ приготовления Матча - латте:
Чтобы целиком раскрыть вкус чая вам понадобится специальный аксессуар – венчик тясэн из бамбука. Итак, для начала вам необходимо взять 2 г чая и насыпать в широкую чашку или миску, затем добавить 50 мл. воды, желательно брать фильтрованную. Температура воды должна быть не менее 80°. Взбейте венчиком смесь воды и чая, должна получиться «паста», с пузырьками на поверхности, по консистенции. Главное – чтобы смесь была однородной и без комочков. На этом этапе вы можете добавить мёд или любой другой подсластитель по вкусу. Далее вам понадобится молоко, температурой 80°, а чтобы добиться лучшего эффекта желательно взбить молоко капучинатором, для образования густой и стойкой пены. Осталось только влить молоко в смесь воды и Матча. И вуаля, ваш Матча – латте готов!