Когда одновременно хочется и кофе, и десерта, а выбрать что-то одно не получается — приходит на помощь кофе с мороженым. Этот напиток сочетает бодрящую горечь и сладкую нежность, освежает в жару и поднимает настроение.
Но как называется кофе с мороженым? Ответов несколько. Самый известный — глясе (от французского glacé — «охлажденный, ледяной»). Есть и другой вариант — аффогато (от итальянского affogato — «утонувший»). И это не одно и то же.
В этой статье разберем, в чем разница, как приготовить кофе с мороженым дома и сколько калорий в этом десертном наслаждении.
Что такое аффогато и глясе и какая между ними разница?
Чтобы не запутаться в кофейном меню, запомните главное отличие:
Глясе
- Охлажденный.
- Эспрессо, разбавленный водой — 150–200 мл.
- Один шарик мороженого.
- Холодный кофейный напиток.
- Пьют через трубочку.
Аффогато
- Горячий свежесваренный эспрессо — 30–40 мл.
- Один-два шарика мороженого.
- Горячий кофейный десерт.
- Едят ложкой, пока мороженое не растаяло.
Проще говоря: глясе — это охлажденный кофе с мороженым, а аффогато — мороженое, залитое горячим кофе.
Как приготовить глясе в домашних условиях
Для идеального кофе с мороженым выбирайте зерна с плотным телом и шоколадными нотами — они отлично сочетаются со сливочным вкусом пломбира. Например, Бразилия Велосо Колекта с нотами карамели и орехов или Мексика Чиапас с шоколадным профилем.
Ниже мы поделимся классическим рецептом холодного кофе с мороженым, который легко повторить дома.
Ингредиенты для одной порции глясе:
- Эспрессо 35–40 г и вода — крепкий черный кофе объемом 150–200 мл.
- Сливочное мороженое или пломбир — 50–70 г, один-два шарика.
- Сахар или сироп — по вкусу.
- Для украшения: шоколадная стружка, взбитые сливки или какао.
Рекомендуем попробовать
- Не молоть
- Аэропресс
- Мока
- Под чашку
- Пуровер
- Турка
- Френч-пресс
- Эспрессо крупно
- Эспрессо тонко
- Не молоть
- Аэропресс
- Мока
- Под чашку
- Пуровер
- Турка
- Френч-пресс
- Эспрессо крупно
- Эспрессо тонко
- Не молоть
- Аэропресс
- Мока
- Под чашку
- Пуровер
- Турка
- Френч-пресс
- Эспрессо крупно
- Эспрессо тонко
- Не молоть
- Аэропресс
- Мока
- Под чашку
- Пуровер
- Турка
- Френч-пресс
- Эспрессо крупно
- Эспрессо тонко
Приготовление кофе глясе:
- Сварите кофе любым способом — в турке, кофемашине или из растворимого кофе. Для глясе хорошо подойдет эспрессо-основа объемом 35–40 г, в которую нужно добавить воду, чтобы получить 150–200 мл крепкого черного кофе.
- Охладите кофейную основу. Готовый кофе сначала остудите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник. Подходящая температура — около +10 °C. Не заливайте мороженое горячим кофе, иначе оно быстро растает.
-
Соберите напиток. Это можно сделать двумя способами.
Способ 1. Налейте охлажденный ароматный кофе в высокий прозрачный бокал, затем аккуратно выложите сверху шарик мороженого.
Способ 2. Сначала положите мороженое на дно стакана, затем залейте его кофе. Шарик всплывет и постепенно окрасит напиток в бежевый цвет.
- Украсьте и подайте. По желанию добавьте шоколадную стружку, взбитые сливки или какао. Подавайте напиток сразу, пока мороженое не растаяло.
Совет бариста: можно экспериментировать со вкусами и использовать крем-брюле, шоколадное или ванильное мороженое.
Аффогато: итальянский десерт с характером
Аффогато — это не просто кофе с мороженым, а целый ритуал. Его родина — Италия, где напиток часто подают как послеобеденный десерт и едят ложкой.
Ингредиенты для одной порции аффогато:
- Двойной эспрессо — 17 г молотого кофе и около 40 мл напитка на выходе.
- Ванильное мороженое или джелато — 50–70 г.
- По желанию: орехи или шоколад.
Приготовление кофе аффогато:
- Заранее охладите посуду. Это замедлит подтаивание мороженого.
- Положите в чашку или креманку шарик мороженого. По вкусу можно добавить топпинг.
- Сварите эспрессо. Горячий свежесваренный двойной шот объемом около 40 мл аккуратно вылейте сверху на мороженое.
Совет бариста: в пломбире могут содержаться яйца, обычно желтки, которые в сочетании с эспрессо иногда дают нежелательный привкус. Лучше выбрать качественное мороженое на молоке или сливках без добавления яиц.
Вариации кофе с мороженым
Не бойтесь экспериментировать. Кофе с мороженым позволяет менять основу, добавки и способ подачи.
С шоколадным мороженым — вместо классического пломбира используйте шоколадное мороженое и посыпьте напиток тертым темным шоколадом.
С карамельным сиропом — добавьте карамельный сироп в охлажденный кофе перед тем, как положить мороженое.
Глясе с молоком — смешайте охлажденный кофе с молоком в пропорции 1:1, а затем добавьте мороженое.
Сколько калорий в кофе с мороженым?
Калорийность зависит от рецепта. В среднем классический глясе из 150 мл черного кофе без сахара и 50 г пломбира содержит около 120–180 ккал. Добавление сливок, сиропа или шоколада увеличивает калорийность до 250–300 ккал.
Частые вопросы о кофе с мороженым
Как называется холодный кофе с мороженым?
Такой напиток называется глясе. Название происходит от французского слова, которое переводится как «охлажденный» или «ледяной».
Как называется кофе с мороженым и эспрессо?
Это аффогато. В отличие от глясе, для него используют горячий эспрессо, которым заливают мороженое. Такой вариант обычно подают как десерт.
Чем отличается глясе от аффогато?
Главное отличие заключается в температуре кофе и способе подачи. Глясе — это охлажденный кофейный напиток с мороженым, который пьют из стакана. Аффогато — десерт, где горячий эспрессо наливают поверх мороженого и едят ложкой.
Можно ли сделать кофе с мороженым без кофемашины?
Да. Для глясе подойдет кофе, приготовленный в турке, френч-прессе или даже из растворимого кофе. Для аффогато лучше сварить крепкий кофе в турке и хорошо процедить его перед подачей.
Какое мороженое лучше выбрать для глясе?
Лучше всего подходит сливочный пломбир. Он придает напитку кремовую текстуру и мягкий вкус, который хорошо сочетается с кофе. Также можно выбрать качественное мороженое на молоке или сливках без яичных добавок.
