Экскурсия по спешелти кофейням в Вильнюсе, Литва
Экскурсия по спешелти кофейням в Вильнюсе, Литва (часть 1)
Сегодня страна представляет собой растущий рынок потребления зернового кофе с собственным фестивалем и большим количеством заведений, которые стоит посетить. Как и во многих европейских странах, спешелти кофейни наиболее распространен в сердце страны - Вильнюсе. Посмотрим на 5 кофеен расположенных в столице Литвы.
Taste Map Coffee Roaster.
Taste Map Coffee Roasters начали свою историю в 2011 году с 10-килограммовым ростером, поддона с кофе и огромного энтузиазма. И вот, спустя 11 лет, муж и жена Иева Малияускайте и Домас Ивонис (Ieva Malijauskaitė and Domas Ivonis) управляют 4 кофейнями в Вильнюсе. Каждая их кофейня отличается друг от друга. Элементы из дерева, кирпича и глины, хорошо сочетаются и современным искусством способствуют домашней обстановке. Оба владельца имеют более чем десятилетний опыт работы в кофейной индустрии. Вместе они выиграли множество национальных чемпионатов, в том числе Чемпионат Бариста, Чемпионат по Латте-Арту и Чемпионат по Каппингу.
Домас объясняет, что цель Taste Map – подчеркнуть уникальные вкусы кофе и помочь литовскому спешелти сообществу узнать, каким может быть высококачественные зерна на вкус. “Мы работаем только с компаниями-поставщиками, с которыми у нас уже сложились доверительные отношения”, - говорит Домас. “Мы также выстроили взаимоотношения с Daterra. Мы любим их кофе и каждый год участвуем в их Masterpieces auction каждый год.”
Strange Love Coffee Roasters.
Strange Love Coffee Roasters открыла свои двери в июле 2015 года. Эймантас Вилчинскас (Eimantas Vilcinskas), главный обжарщик Strange Love, рассказывает, что компания была изначально основана для обучения и повышения квалификации о вкусе высококачественного кофе. “Мы поддерживаем тесные взаимоотношения с несколькими поставщиками, чтобы предлагать широкий ассортимент кофе,” - добавляет он. “Мы всегда стремимся узнать больше.” Strange Love – двухэтажная кофейня с балконом и красивым садом. Это отличное место для отдыха и отвлечения от повседневной суеты.
Italalla Caffè.
Italalla Caffè впервые распахнула свои двери для гостей в январе 2018 года. Расположенная в самом сердце Вильнюса, Italalla вдохновленная итальянской кофейной культурой, была признана лучшим кофейным заведением города в 2019 году. В Italalla Caffè можно найти кофе от Ditta Artigianale, а также широкий ассортимент травяных чаев. Еще предоставлен большой выбор десертов, выпечки, панини и все это ручная работа.
Года Пангонайт (Goda Pangonyte) отвечает за социальные сети и коммуникацию в кофейне. Она объясняет, что бизнес постоянно повышает и улучшает свои стандарты качества. “Нам нравится придавать сезонность всем нашим продуктам”, - говорит она. “Именно поэтому мы делаем наши собственные сиропы и сезонные напитки. К ним относятся латте с лавандой летом, латте с яблочным пирогом осенью и латте с мимозой весной”.
Kavos Reikalai.
Братья Мартинас и Айстис Нормонтай (Martynas and Aistis Normontai) решили открыть Kavos Reikalai еще в 2018 году. Их целью было создать кофейню, где люди могли бы не только насладиться фирменным кофе, но и найти огромный выбор акссесуаров. Сегодня у Kavos Reikalai есть два заведения в Вильнюсе, каждое из которых предлагает два варианта эспрессо и десять различных фильтр кофе. У них, пожалуй, самый широкий ассортимент аксессуаров для кофе, предлагаемых в городе. Саманта Садауските (Samanta Sadauskytė ) - менеджер в Kavos Reikalai. По ее словам, ритуал заваривания кофе невероятно важен для бизнеса. “Мы хотели познакомить людей с философией правильного заваривания кофе, дав им возможность делать это с нашими аксессуарами”, - объясняет она. “Поэтому мы приглашаем людей поучаствовать в наших семинарах и научиться правильно использовать все эти “инструменты”, которые так новы для них”.
Предлагаемые аксессуары включают в себя чайники, кофеварки, кофемолки, весы, а также принадлежности для чистки оборудования. Представлен и широкий выбор кофейных зерен от нескольких литовский обжарщиков, а также зарубежные варианты, такие как Rocket Bean из Латвии и Java Coffee из Польши.
Backstage Café & Roasters.
Backstage Café & Roasters была основана в 2018 году двумя фотографами Иевой Маркявичюте и Витенисом Петрошюсом (Ieva Markevičiūtė and Vytenis Petrošius), которые в то время еще ничего не знали о кофе. Они выбрали нетрадиционное место в переулке и клиентам было сложно их найти. Года Гедвилайте (Goda Gedvilaite), сейчас менеджер и бартиста Backstage, говорит, что даже она не могла найти кофейню, когда она только открылась. “Я удивлялась, зачем кому-то понадобилось открыть ее там”, - говорит она. “Это было смело, но я не была уверена, что это сработает”.
А это сработало, и четыре года и три локации спустя Backstage прочно обосновалась в вильнюсской кофейной среде. Несмотря на свое название, Backstage на самом деле не начинали свою жизнь как обжарщики. Однако сегодня они поставляют кофе с семейной феры Vinhal В Бразилии и кофе Beanspire в Таиланде, обжаренный Робертасом Муравским и его командой.
Как развивается кофейный бизнес в Вильнюсе?
Появление кофеен только за последние 10-15 лет свидетельствует о взрывном росте кофейного рынка в Вильнюсе. Также активно развивался и Вильнюсский фестиваль, который 12 лет назад начинал зарождаться как Vilnius Coffee Days. Он проводит и принимает у себя участников для национальных соревнований SCA: Чемпионат Бариста, Чемпионат по Латте-Арту и Чемпионат по Каппингу. Лауринас Арлаускас является координатором мероприятий литовского отделения SCA. Он говорит, что кофе занимает очень важное место на мероприятии. “Бариста занимают центральное место”, - объясняет он. “Мы хотим подчеркнуть их мастерство и хотим, чтобы они гордились своей ролью в нашем сообществе”.
Учитывая быстрой рост рынка и появление своего отделения SCA, понятно, что спешелти кофейни будут продолжать появляться.
Фото взяты с Pexels, Instagram, Livejournal
- Комментарии
Загрузка комментариев...