Регион: Китай, юг провинции Аньхой, на границе с Чжэцзян и Цзянси
Сорт зеленого чая Сюнин Сунло зачастую по виду называют зеленой улиткой, из-за его скрутки. Несмотря на кажущуюся простоту чая и его доступность, это один из самых первых сортов зеленого чая, появившихся в Китае несколько сотен лет назад.
Горы Сунло находятся недалеко от города Сюнин, и чайные плантации там расположены на высоте примерно 600-700 метров. О нем говорят, что у него цвет зеленый, аромат высокий и вкус крепкий. И это действительно так!
Про сам чай есть немного информации, но она подчеркивает его особенность. Прежде всего его технология описывается как два прогрева и два скручивания (обычно у зеленого чая один прогрев и одно скручивание). Возможно именно это сказывается на его густом вкусе и аромате. Прогрев или «убийство зелени» - это обязательный этап для всех зеленых чаев, ведь именно так останавливается процесс ферментативного окисления, и чайный лист не окисляется, оставаясь зеленым. Считается, что именно за счет более длительного прогрева Сунло лучше хранится и медленнее раскрывается. В самом чае есть не только листья, но и почки, которые визуально видны как белые вкрапления.
Органолептика:
Как вы уже поняли, чай ароматный и яркий. Во вкусе чувствуется объем, легкая терпкость, ненавязчивая сладость, смешанная с тыквенными семечками и шпинатом. В нем можно также выделить пряные, маслянистые и слегка цитрусовые ноты. Цвет настоя светло-зеленый, с холодным лимонным оттенком. Если оставить его постоять, то настой окислится и приобретет более насыщенный желтый цвет.
Для кого:
Чай хорошо подойдет для разных любителей зеленого чая. Так как вкус его существенно зависит от количества заваренного чая, то, найдя свою пропорцию, довольными останутся как любители насыщенных вкусов, так и те, кто любит разглядывать переливы и перекаты оттенков. Китайцы хвалят его за антиоксидантные свойства, как и все зеленые чаи, а также за улучшение пищеварения и работы почек. Это присущие многим зеленым качественным чаям свойства. Так что, если хотите оздоровиться, то зеленый чай вам в помощь!
Когда пить:
Рекомендуется в теплое время года. Но можно пить весь год, чтобы поддерживать иммунитет. Не стоит пить на голодный желудок. Помогает концентрировать внимание, рекомендуют пить при высокой умственной активности. Утреннее и дневное время, скорее всего, самые подходящие.
Заваривание:
Лучше всего заваривать в стеклянном стакане или кружке.
1 грамм (неполная чайная ложка, так как чай скручен) на 200 мл воды 70-80 градусов, экстракция 5-7 минут, если хотите более нежный вкус. И 2-3 грамма чая при тех же параметрах, чтобы получить яркий, насыщенный вкус.
Не забудьте перед началом заваривания промыть чай!
Для экспериментаторов: попробуйте сделать холодное заваривание с этим чаем. 2-3 грамма чая на 500 мл холодной воды, настаивать 3-4 часа. Получается очень освежающий напиток.