В восточной части Китая, в провинции Аньхой, есть гора Хуаньшань, на которой и растет чай Мао Фэн. Провинция Аньхой поистине считается живописнейшим уголком Китая.
Условия в провинции Аньхой очень подходящие: мягкий климат, достаточное количество осадков и благоприятная почва.
В этом живописном месте всегда очень высокая влажность, которую объясняют легендой о двух влюбленных. Молодая пара очень любила друг друга и хотела быть вместе, но хозяин плантации забрал девушку в свой дом. Хоть ей и удалось оттуда сбежать – злые слуги хозяина убили возлюбленного девушки.
Долго она бродила по горам ища останки своей любви, а когда нашла – долго проливала слезы. Спустя время ее тело превратилось в чайный куст, а слезы – в дождь.
Кончики у чаинок покрыты ворсинками, которые напоминают пики горных вершин. Так и назвали чай Хуаньшань Мао Фэн, что в переводе на русский «Ворсистые пики желтых гор».
Работники плантации собирают только молодые листочки с небольшими почками. Листья имеют желтоватый цвет и покрыты ворсинками серебристого цвета.
Название Мао Фэн является и названием чая и названием метода производства. При этом методе собирают только почки и два листка одинаковой длины. Плантации находятся на высоте 600 – 700 метров над уровнем моря. Сбор чайных листьев проходит в апреле. Весь процесс происходит только вручную.
Способ заваривания:
Для заваривания данного чая лучше всего использовать воду, температурой 75 – 85 градусов. Отличительной чертой чая является то, что при первом заливе – чаинки всплывают на поверхность и медленно и равномерно набираются влагой.
Цвет готового напитка – светло - зеленый, ближе к прозрачному. Аромат у чая освежающий, с нотами магнолии. Вкус яркий и фруктовый, а послевкусие сладкое и длительное.