Вид: темный улун, средняя прожарка
Сорт: ФЭН ХУАН ДАНЬ ЦУН, ОДИНОЧНЫЕ КУСТЫ С ГОР ФЕНИКСА, ЧАОЧЖОУ ЧА, 凤凰单丛, FENG HUANG DAN CONG Регион: Китай, провинция Гуандун
Провинция Гуандун уже более 800 лет известна своими улунами, сырье для которых собирают в экологически чистом и красивом месте – на горе Феникс, в округе Чаочжоу, отсюда и их второе название – Чаочжоу ча. Почему же кусты одинокие? Прежде всего потому, что это одиночно стоящие чайные деревья. В результате многовековой селекции сорта Шуй Сянь набралось более 80 сортов, объединенных названием «дань цун» («одинокие кусты»). Они отличаются оттенками вкуса и аромата, которые китайцы стараются подчеркнуть, добавляя к общему для всех окончанию «дань цун» название аромата (например, медовая орхидея, персик, миндаль, корица, грейрфрут и т.д.) и название местности. Могут получаться очень длинные названия. Технология изготовления состоит из подсушивания на солнце (завяливания), ворошения (для возвращения зелени в лист и окисления чайного листа), краткого прогрева (убийство зелени), скручивания, сушки в печи в два этапа и прожарки на углях. Дальше листья сортируют и прожарку на углях могут повторить. Это чай с неповторимыми нотами, но его надо умело заварить.
Органолептика:
В аромате сухого чая можно уловить ноты орхидеи, ягод, коры дерева, а в заваренном – медово-цитрусовый аромат. Вкус древесный, с оттенками цитруса, ягод, мяты, смородинового листа.
Для кого:
Для тех, кому надо восстановиться, расслабиться, согреться, почувствовать снова прилив сил и ясность. Иногда помогает снять головную боль.
Некоторые источники уверенно заявляют, что чай является афродизиаком.
Когда пить:
Хорошо подходит для межсезонья и прохладной погоды. Лучше пить во второй половине дня.
Заваривание:
- в чашке/стакане: 1,5 грамма чая (1 чайная ложка) на 200-250 мл воды 95 градусов, настаивать 5 минут. Не передерживать, иначе чай уйдет в неприятную терпкость.
- в фарфоровом чайнике: 4 грамма чая на 100 мл 95 градусов, первый пролив сразу почти после заваривания, каждый последующий можно увеличивать на 5 секунд. Может выдержать 7-8 проливов.
