Лапсанг Сушонг, его же также называют Чжень Шань Сяо Чжун – красный чай выращенный в южной провинции Китая, а именно со склонов горы Чжэнь Шань региона Фуцзянь. Отсюда и появилось его название Чжень Шань Сяо Чжун, с китайского переводится как “малый вид с горы Чжэн”. Этот чай считается традиционным китайским чаем с легким ароматом копчения.
Есть две версии происхождения Лапсанг Сушонг. Первая версия связана с продолжительным сезоном дождей в этом регионе. Фермеры не могли достаточно хорошо просушить собранный урожай под солнцем. Выходом из ситуации стала раскладывания чая над костром из веток сосны. Поэтому чай отличается своеобразным вкусом и копчено-сосновым ароматом. Вкус чая понравился императорскому двору, после чего технологию производства начали применять после.
Согласно второй версии чай появился в деревне Тонгму, в период боевых действий, начавшихся в этом регионе. Местное население оставило свои дома и спасалось бегством в горы. За время пребывания солдат в деревне чайный урожай пропах “зловонным запахом солдат”. Для избавления от этого запаха жители решили прокалить чайные листья. В итоге чай быстро стал набирать популярность из-за своего необычного вкуса.
Популярность напитка вполне обоснована, это напиток с неповторимым вкусом. Любимый чай премьер-министра Великобритании Уинстона Черчилля, аромат чая был схож ему со вкусом его кубинских сигарет.
Производство чая начинается со сбора урожая на чайных плантациях, расположенных на высоте больше 1000м над уровнем моря, собирается только крупные листы. После сбора чайный лист сначала подсушивается под солнцем около горящих сосновых дров для удаления запаха “зелени”. После этой процедуры цвет чая становится красно-бурым. Далее производится сушка и прожарка чая на сосновых ветках, в следствие чего чай получает свой узнаваемый аромат
Технология заваривания чая:
Перед завариванием чая необходимо прогреть стенки посуды. Наполните чайный сервер на половину кипятком и плавными покачиваниями сервера прогрейте стенки сосуда. После этого необходимо вылить воду и положить чай в соотношении одна чайная ложка на 150мл. воды. От времени заваривания зависит вкус напитка. При кратковременном заваривании чай имеет тонкий аромат и легкий вкус, при длительном почувствуете насыщенный вкус и легкую горькость в напитке.