Да Хун Пао - один из самых известных сортов, среди китайских чаев. Дословно название переводится как «большой красный халат».
Существует множество легенд, объясняющих причудливое название данного чая, а мы расскажем вам легенду об обезьянках в красных халатах! Легенда гласит, что в Уишане обитали довольно смышленые обезьянки, которых местные жители надрессировали на сбор чая. И для того, чтобы как-то отметить «работников» плантации – местные жители наряжали их в красные халатики. Так чай и получил свое название, в честь своих работников.
Данный сорт выращивают в провинции Китая Фуцзянь, в природном заповеднике Уишань. Заповедник представляет собой более 50 тысяч гектар с 35 горными вершинами, множеством скал и пещер.
Да Хун Пао собирают весной и исключительно вручную, после чего листья подвяливают и отправляют на обжарку. После еще нескольких этапов обработки сырья последним следует прожарка – самый важный момент в производстве данного чая. Благодаря финальной обжарке чай долго не теряет свой вкусоароматический профиль.
Вкус готового напитка трансформируется во время употребления напитка. Сначала терпкий, насыщенный и сложный, а после мягкий, уютный и бархатистый. Так же во вкусе можно почувствовать карамельные и фруктовые ноты.
Рецепт приготовления: сначала проведите предварительный пролив. Возьмите 4-5 г чая и поместите его в чайник или чашку объемом. Вскипятите воду 150 мл и дайте ей остыть до температуры 85-90°C. Залейте чай горячей водой и настаивайте 30 секунд - 1 минуту, затем слейте воду, чтобы разбудить листья.
После пролива возьмите 4 г (или 1 чайную ложку) чая и поместите его в чашку. Залейте чай горячей водой 250 мл и температурой 85-90°C, настаивайте 1-2 минуты. Теперь ваш чай готов к употреблению.