Данный чай в основном производится в провинции Фуцзянь, Китай, и в Чжэнхэ, Китай. Два сорта чая, используемые при производстве Бай Му Дана, называются сортами чая “Дай Бай”. Сорт Fuding Dai Bai используется в восточной Фуцзяни, в то время как в северной Фуцзяни используется сорт Zhenghe Dai Bai, который создает два совершенно разных и уникальных стиля Белого пионового чая: сорт Fuding и сорт Zhenghe.
Один из наиболее популярных белых чаев известен как чай из белого пиона, но в Китае он также известен как Бай Му Дань или Пай Му Тан.
Чай из белого пиона обычно собирают ранней весной, при этом собирают один двулистный бутон, который называется “СанБай”, что означает, что бутон и два листа покрыты белыми волосами. Усилия, необходимые для создания Бай Му Дана, сложны, и только самые опытные чайные фермеры могут производить высокие сорта белого чая из белого пиона.
Заваренный Бай Му Дан имеет чистый яркий абрикосовый цвет с естественным легким цветочным ароматом. Белый чай с белым пионом обладает очень освежающим вкусом. Он имеет слои мягких и землистых ароматов с легкими оттенками сладковатого-нежного и плавного цветочного тона. Хотя в чае Белый Пион нет настоящих пионов, он имеет слегка цветочное послевкусие и аромат, который придает интересную нотку, которая раскрывается в чашке.
Самые высокие сорта Бай Му Дан обычно содержат более чем на 30% больше полифенолов, чем большинство других чаев. Основным составом чайных полифенолов являются катехины и флавоны, что делает чай из белого пиона богатым антиоксидантами, и помогает предотвратить затвердение артерий и выводит токсины из организма.
Способ заваривания:
Чтобы правильно заварить Бай Му Дан, в идеале нужно использовать 2-3 чайные ложки сухих листьев Бай Му Дан на 236 миллилитров воды. Заваривать при температуре 80-85 °C от 1 до 2 минут. Если вы предпочитаете, чтобы аромат был более сильным, то тогда можно увеличить время заваривания до 3-4 минут. Однако очень важно, чтобы вода была значительно ниже температуры кипения, чтобы не обжечь нежные белые чайные листья и не удалить полезные питательные вещества и восхитительный аромат белого чая с белым пионом.