Основы кофейной сенсорики
Этот тренинг будет полезен как бариста, непосредственно работающим с кофе, так и нашим покупателям, которые хотят не просто выпить чашку свежеобжаренного кофе, а выбрать, сравнить, почувствовать оттенки вкуса.
Сенсорика - наука о вкусе и аромате, а каптестинг - это дегустация кофе из чашки. При помощи правильного использования органов чувств, опыта и знаний можно оценить кофе с точки зрения качественного сырья, обжарки и готового напитка.
В программе курса:
- теория сенсорного анализа кофе. Физиология;
- калибровка рецепторов и развитие сенсорного восприятия;
- вкус, восприятие и интерпретация;
- тест на определение вашего уровня
- колесо вкуса;
- сенсорные панели;
- и конечно же много вкусного кофе от roast.by.
О тренере
Юля Ковальчук, шеф-обжарщик и технолог Roast.by
с 2017 года член SCA, серебряный призер чемпионата РБ по каптестингу, диплом Sensory Skills Intermediate, судья национальных кофейных чемпионатов.
Количество билетов ограничено.