Как варить кофе в капельной кофеварке?

Капельная кофеварка – один из самых простых способов готовить вкусный кофе дома или в офисе. Не нужно долго следить за процессом, стоять у плиты или осваивать сложные техники. Засыпали кофе, залили воду – и через несколько минут готов фильтр-кофе с мягким, чистым вкусом.

Кофе капельным способом получается мягким, чистым и ароматным. Он отличается от эспрессо: вкус менее плотный, зато лучше раскрываются фруктовые, ягодные, цветочные и шоколадные ноты. Но даже у такого простого метода есть важные нюансы. Чтобы напиток не был водянистым или слишком горьким, нужно правильно выбрать зерно, помол и пропорции воды и кофе для капельной кофеварки.

Разберемся, как правильно варить кофе в капельной кофеварке, сколько грамм кофе нужно на чашку, какой помол подходит и что делать, если вкус не получается с первого раза.

Что нужно для приготовления кофе в капельной кофеварке

Для базового рецепта понадобится:

• капельная кофеварка;
• многоразовый или бумажный фильтр;
• молотый кофе для капельной кофеварки;
• чистая питьевая вода;
• мерная ложка или кухонные весы;
• кофемолка, если используете кофе в зернах.

Весы не обязательны, но с ними проще добиться стабильного вкуса. Один раз подобрав удачную пропорцию, вы сможете повторять ее каждый день.

Какой кофе подходит для капельной кофеварки?

Для капельной кофеварки лучше всего подходит кофе средней обжарки. Он дает сбалансированный вкус: не слишком резкий, не слишком горький, с приятной сладостью и ароматом.

• Кофе светлой обжарки может быть ярким, фруктовым и кисловатым. Такой вариант понравится тем, кто любит более легкий и необычный вкус. 

• Темная обжарка дает плотный, насыщенный и более горький напиток. Ее выбирают те, кому нравится классический кофейный вкус без выраженной кислотности.

Лучший кофе для капельной кофеварки - свежеобжаренный кофе, который подходит для фильтр-методов. Это может быть кофе в зернах или уже молотый кофе для кофеварки капельного типа. Главное - чтобы помол был не для эспрессо и не слишком крупный.

Какой помол кофе нужен для капельной кофеварки

Правильный помол - один из главных факторов вкуса. Для капельной кофеварки нужен средний помол. Он должен быть крупнее, чем для эспрессо, но мельче, чем для френч-пресса.

Хороший ориентир - помол для пуровера или фильтр-кофе. По виду он напоминает сахарный песок.

• Если слишком мелкий помол, вода будет проходить через кофе медленно. Напиток может получиться горьким, тяжелым и неприятным. Иногда мелкий помол даже забивает фильтр.

• Если слишком крупный помол, вода пройдет слишком быстро. Кофе не успеет раскрыться, вкус будет слабым, пустым и водянистым.

Поэтому ответ на вопрос, какой помол кофе лучше для капельной кофеварки, простой: средний, равномерный, без пыли и крупных частиц.

Сколько кофе класть в капельную кофеварку?

Базовая пропорция кофе для капельной кофеварки - 1:15 или 1:16. Это значит, что на 1 грамм кофе нужно 15-16 мл воды.

Удобная формула:

6-7 г кофе на 100 мл воды.

Примеры:

• 150 мл воды - 10 г кофе;
• 250 мл воды - 16-17 г кофе;
• 300 мл воды - 20 г кофе;
• 500 мл воды - 32-34 г кофе;
• 600 мл воды - 40 г кофе;
• 1 л воды - 60-65 г кофе.

Это стартовая пропорция. Ее можно менять под свой вкус. Хотите крепче - добавьте чуть больше кофе. Хотите мягче - уменьшите дозировку или добавьте немного больше воды.

Если весов нет, можно использовать чайную ложку. В среднем одна чайная ложка молотого кофе с небольшой горкой - это около 5 г.

Примерная схема такая:

• 150 мл воды - 2 чайные ложки кофе;
• 300 мл воды - 4 чайные ложки кофе;
• 450 мл воды - 6 чайных ложек кофе;
• 600 мл воды - 8 чайных ложек кофе.

Но ложки бывают разными, а помол может отличаться по плотности. Поэтому для точного рецепта лучше хотя бы один раз взвесить, сколько кофе помещается именно в вашу ложку.

Быстрый рецепт кофе в капельной кофеварке

Для понятного и сбалансированного вкуса начните с такого рецепта:

На 2 чашки:

• вода - 300 мл;
• кофе - 20 г;
• помол - средний, для фильтра или пуровера;
• время приготовления - примерно 3-6 минут;
• вода - фильтрованная или бутилированная.

Кофеварка сама нагревает воду и подает ее на кофе. Вам не нужно отдельно контролировать температуру. Главное - залить чистую воду, поставить фильтр и правильно отмерить кофе.

Как приготовить кофе в капельной кофеварке: пошаговая инструкция

Убедитесь, что резервуар для воды и колба чистые. Остатки старого кофе и налет могут испортить вкус даже хорошего зерна.

Поставьте бумажный фильтр в держатель. Если хотите более чистый вкус, предварительно пролейте фильтр горячей водой. Это уберет возможный бумажный привкус.

Если у вас многоразовый фильтр, просто проверьте, что он чистый и без остатков старого кофе.

Налейте нужное количество воды в резервуар. Для начала удобно брать 300 мл воды на 20 г кофе. Это понятная базовая пропорция, от которой легко отталкиваться.

Засыпьте кофе среднего помола в фильтр. Не утрамбовывайте его. Достаточно слегка встряхнуть фильтр или аккуратно разровнять слой, чтобы вода проходила равномерно.

Включите кофеварку и дождитесь окончания пролива. В среднем приготовление кофе в капельной кофеварке занимает 3-6 минут. Большой объем может готовиться немного дольше.

После приготовления слегка перемешайте кофе в колбе. Первая часть напитка обычно получается более насыщенной, последняя - более легкой. Перемешивание делает вкус ровнее.

Если кофеварка оставляет колбу на горячей платформе, не держите напиток там слишком долго. Через 20-30 минут кофе начинает терять аромат и может становиться горьким. Лучше перелить его в термос или сразу разлить по чашкам.

Как сварить вкусный кофе в капельной кофеварке?

Чтобы кофе получился вкусным, соблюдайте несколько простых правил.

1. Используйте свежий кофе. После помола аромат быстро уходит, поэтому кофе в зернах для капельной кофеварки часто дает лучший результат. Если покупаете молотый кофе арабика, закрывайте упаковку плотно и не храните ее рядом с плитой, специями или влажными продуктами.

2. Следите за помолом. Для капельной кофеварки не нужен помол "в пыль". Слишком мелкий кофе даст горечь. Слишком крупный - слабый вкус.

3. Не сыпьте кофе на глаз. Даже небольшая разница в дозировке меняет вкус. Если каждый раз получается по-разному, начните измерять хотя бы ложками.

4. Используйте нормальную воду. Вода с запахом, хлором или высокой жесткостью испортит напиток. Лучше брать фильтрованную или бутилированную воду.

5. Регулярно мойте кофеварку. Масла от кофе остаются на деталях и со временем дают неприятный привкус. Колбу и фильтродержатель лучше промывать после каждого приготовления.

Вывод

Капельная кофеварка хорошо подходит для тех, кто хочет быстро приготовить мягкий и ароматный кофе. Чтобы напиток получился вкусным, важно выбрать подходящий кофе, использовать средний помол и соблюдать пропорции.

Оптимальный стартовый рецепт - 20 г кофе на 300 мл воды. Помол - средний, как для пуровера или фильтра. Вода - чистая, фильтрованная или бутилированная. Время приготовления - в среднем 3-6 минут.

Если кофе горчит, сделайте помол крупнее или уменьшите дозировку. Если напиток водянистый, добавьте больше кофе или сделайте помол чуть мельче. Так вы быстро подберете свой рецепт и сможете каждый раз готовить кофе в капельной кофеварке правильно.