Как правильно заваривать кофе во френч-прессе?

Френч-пресс – один из самых простых и популярных способов приготовления кофе дома. Для него не нужна дорогая техника или сложные навыки: достаточно горячей воды, хорошего кофе и самого пресса.

При этом кофе во френч-прессе получается насыщенным, плотным и ароматным. Но чтобы вместо вкусной чашки не получить горький или водянистый кофе, важно правильно подобрать помол, пропорции и время заваривания.

Разберемся, как работает френч-пресс для кофе, какой помол кофе подходит для френч-пресса и как правильно заваривать дома.

Как работает френч-пресс для кофе?

Френч-пресс – это колба с металлическим фильтром и поршнем (плунжером).

Во время заваривания молотый кофе контактирует с водой напрямую, а после приготовления поршень опускает кофейные частицы на дно и отделяет напиток от гущи.

Важно понимать: металлическое сито френч-пресса не задерживает самые мелкие частицы кофе полностью. Именно поэтому для френч-пресса используют более крупный помол кофе.

Главная особенность метода – длительная экстракция. Вода долго контактирует с молотым кофе, поэтому напиток получается: плотным, насыщенным с ярким ароматом.

Какой кофе подходит для френч-пресса?

Лучше всего для френч-пресса подходит: зерно средней или светлой обжарки под фильтр. Обжарка под фильтр помогает лучше раскрыть: ягоды, цитрусы и цветочные ноты. Темная обжарка тоже подойдет, но вкус будет более плотным и горьким.

Какой помол нужен для френч-пресса?

Один из самых важных параметров – помол кофе для френч-пресса. Для этого метода нужен: крупный или средне-крупный помол. По текстуре он напоминает крупную морскую соль.

Если слишком мелкий помол: кофе получится мутным, появится горечь, а в чашке будет много осадка. Если слишком крупный: напиток станет водянистым, вкус получится пустым

В нашем рецепте использовался зерновой кофе и средний помол: 26 щелчков на ручной кофемолке Comandante.

френч пресс для кофе

Пропорции кофе для френч-пресса

Оптимальные пропорции кофе и воды: 21 г кофе на 300 мл воды. Если нет весов: это примерно 3-4 чайные ложки с горкой. Это стандартное соотношение для насыщенного и сбалансированного напитка.

Что понадобится для приготовления

Для заваривания кофе во френч-прессе понадобится:

френч-пресс
молотый кофе
горячая вода
ложка для перемешивания
чашка

Для более точного приготовления можно использовать:

весы
таймер

Как правильно заварить кофе во френч-прессе?

1. Прогрейте колбу

Перед приготовлением обязательно ополосните колбу горячей водой. Это важно, потому что холодное стекло забирает температуру у воды для заваривания.

2. Засыпьте кофе

Добавьте: 21 грамм молотого кофе. Используйте крупный или средне-крупный помол.

3. Влейте воду

Включите таймер и влейте: 50 грамм воды за 10 секунд. После этого подождите 20 секунд. На этом этапе начинается активная экстракция

4. Перемешайте кофе

Перемешивайте кофе около 15 секунд движениями вперед-назад.

5. Долейте остальную воду

Добавьте еще: 250 мл воды. После этого установите крышку с поршнем. Важно:не двигайте плунжер во время заваривания, так экстракция будет более равномерной.

6. Подождите

Общее время заваривания: около 9 минут.

7. Аккуратно опустите поршень

Делайте это медленно и без резких движений.

8. Сразу перелейте кофе в чашку

Это очень важный момент. Если оставить кофе во френч-прессе, экстракция продолжится и напиток может стать горьким.

Почему кофе во френч-прессе стоит пить немного остывшим?

Альтернативные методы заваривания лучше раскрываются на остывании. Когда кофе немного остывает: кислотность становится ярче, раскрываются ягоды и фрукты, а вкус становится более сложным. Поэтому не спешите пить кофе сразу после заваривания.

Френч-пресс – простой, удобный и очень вкусный способ приготовления кофе дома.

Главное: хороший кофе, правильный помол, правильные пропорции, горячая вода и немного терпения.