Чай матча – это не просто модный зеленый напиток из Instagram. Это часть японской культуры, настоящий ритуал и источник бодрости без резкого скачка энергии. Но как же правильно заваривать матчу в домашних условиях, чтобы она получилась не горькой, а шелковистой и вкусной?
Рассказываем, как приготовить матча чай по классической японской технологии, легко, с удовольствием и без лишнего пафоса. Все, как делает наша шеф-бариста Варя.
Выбор матчи: с чего начать?
Первое, на что стоит обратить внимание – это качество порошка. У нас, например, используется японская матча и изумрудная матча, обе подходят для приготовления дома.
Зеленая матча — традиционный японский чай из листьев чайного куста. Он ярко-зеленый, с травянисто-терпким вкусом и высоким содержанием кофеина. Но, если хочется чего-то мягче и без возбуждающего эффекта, стоит попробовать изумрудную матча. Ее делают из цветков клитории тройчатой, и она родом из Юго-Восточной Азии. Вкус нежный, цветочный, с фруктовыми нотками, а кофеина в ней почти нет.
Хорошая матча – это: мелкий, ярко-зеленый порошок, без комочков, с естественным травяным ароматом, без горечи (если все сделано правильно)
Что понадобится для заваривания?
Приготовить чай матча в домашних условиях проще, чем кажется. Вот что рекомендует Варя:
-
1-2 г порошка матча (примерно половина чайной ложки)
-
чаша для матча или просто широкая, глубокая кружка
-
венчик для матча (бамбуковый тясен – идеально, но можно начать с обычного кухонного)
-
вода 70–80 °C – не кипяток!
Важно: температура воды для матча – один из ключевых моментов. Если залить порошок кипятком, он станет горьким, и волшебства не случится :
Как правильно заваривать матчу: пошагово
-
Прогрейте чашку.
Просто залейте ее горячей водой, подержите несколько секунд и вылейте – как на чайной церемонии. -
Добавьте матча.
Насыпьте 1-2 г порошка (или половину чайной ложки) в теплую чашку.
-
Влейте воду.
Добавьте 50 мл воды температурой 70-80 °C.
-
Взбивайте венчиком.
Двигайтесь зигзагообразно (буквой "W") до появления густой зеленой пены. Это не капучино, но удовольствие похожее.
-
Пейте.
Наслаждайтесь вкусом, энергией и тем, что вы сделали все сами!
А можно с молоком, соком и даже газировкой?
Да! Классическая матча – это только начало. Порошковый чай отлично сочетается с:
-
молоком (для матча-латте, как в кофейне)
-
растительными напитками (овсяное, кокосовое – просто огонь)
-
фруктовыми соками (например, ананасом или апельсином)
-
газированной водой (так появился матча-бамбл).
Также хотим поделиться с вами еще одним летним рецептом от шеф-бариста: матча-тоник на лето!Совет от Вари: попробуйте манго-матча бамбл в кофейнях Roast или 1801 – это хит!
Для его приготовления нужно взять 2 грамма матчи и взбить ее венчиком в 50 мл горячей воды (температурой 70–80 °C) до появления густой пены. В высокий стакан насыпьте 100 г льда, залейте 180 мл холодного тоника, а затем аккуратно вылейте сверху взбитую матчу.
Получается легкий, освежающий напиток с мягкой горчинкой, пузырьками и идеальным балансом вкуса.
