Начнем с честного признания: мы обжарщики, которые любят чистый вкус. Но мы также живые люди, которые хотя бы раз в жизни радостно попивали свой ванильный латте за просмотром сериала.
Поэтому сразу договоримся: Да, кофе с сиропом можно. Да, это вкусно. И нет, мы не будем забирать у вас карамельный раф и говорить, что «правильно – только черный фильтр».
Наша задача другая: показать
-
сколько сиропа добавлять в кофе,
-
как он меняет вкус и калорийность кофе,
-
зачем вообще иногда пить кофе без сиропа, и потихоньку провести вас в мир спешалти, где чашка интересна сама по себе.
Сколько сиропа добавлять в кофе?
Главное правило – мера и вкус. Сироп должен подчеркивать вкус кофе, а не перекрывать его.
Ориентиры по дозировке:
-
Эспрессо (30-40 мл) – 5-10 мл сиропа (1-2 чайные ложки).
Этого достаточно, чтобы смягчить горчинку и добавить аромат, не убивая вкус зерна. -
Капучино / латте (150-200 мл) – 10-20 мл (1-2 чайные ложки).
Чем больше молока, тем больше сиропа «теряется» во вкусе – отсюда и диапазон. -
Айс-латте / холодный кофе – 20-30 мл.
Лед и холод приглушают сладость, поэтому здесь дозировки выше.
Если говорить по-простому: если после первого глотка вы чувствуете только «ваниль-карамель-шоколад», а где-то на фоне вроде бы есть кофе – сиропа многовато.
Сколько калорий дает сироп в кофе?
-
10 мл сиропа – это 30-40 ккал.
-
Две «невинные» ложечки – уже около 60-80 ккал.
Если вы следите за фигурой, можно:
-
уменьшить дозировку,
-
выбрать сиропы без добавленного сахара
Какие сиропы выбирают в разных странах?
Немного кофейной географии, просто чтобы понять, что вы не одиноки в любви к сладкому кофе:
-
Франция – карамель, пралине, орехи. Утренний кофе у них часто больше про «утро и сливочность», чем про строгий эспрессо.
-
США – вся десертная армия: шоколад, маршмеллоу, «печенька», соленая карамель. Латте там часто – это прям жидкий десерт в стакане.
-
Скандинавия – ягоды и «лес»: клюква, смородина, можжевельник. Логично, когда за окном полгода зима.
-
Азия – кокос, имбирь, лайм, матча. Кофе часто соседствует с чайной культурой и специями.
-
Беларусь и Польша – все активнее заходят цитрусовые: апельсин, бергамот, юдзу. Они хорошо освежают и не так «утяжеляют» напиток, как десертные вкусы.
Если ваниль и карамель уже не радуют: необычные сиропы
Когда стандартные ваниль/карамель/лесной орех стали фоном, можно пробовать:
-
Лаванду – идеально дружит с латте, дает ощущение «французской пекарни».
-
Тыкву со специями – тот самый pumpkin spice, осень в кружке.
-
Розу или фиалку – цветочные, мягкие, для тех, кто любит сложные ароматы.
-
Имбирный пряник – рождество в формате напитка.
-
Соленую карамель с перцем чили – звучит странно, а работает отлично.
На нашем сайте как раз можно найти сиропы Primavera и Ботаника – от классики вроде соленой карамели, миндаля и лесных ягод до необычных вариантов: огурец, фисташка, облепиха, Blue Curacao, айриш-крем. Если хочется поиграть во вкусы – это хороший стартовый набор.
Рекомендуем попробовать
Рецепт от шеф-бариста Вари: цитрусовый сироп Олео сахарум
«Всем привет! Давно не виделись. Хочу поделиться с вами простым секретом, как приготовить умопомрачительный цитрусовый сироп Олео сахарум. Он отлично подходит для коктейлей, лимонадов, выпечки и, конечно же, для кофе и какао!»
Вам понадобится:
-
Цедра одного апельсина
-
Сахар – 200 г
Приготовление:
-
Снимите цедру, не задевая белую часть.
-
Мадлером (или ложкой) слегка раздавите цедру, чтобы выделились эфирные масла.
-
Смешайте с сахаром в сухой емкости, плотно закройте и встряхните.
-
Оставьте в холодильнике на 24 часа.
Через сутки получится ароматный, густой сироп, насыщенный эфирными маслами апельсина. Попробуйте добавить ложку этого сиропа в какао или латте – вкус получается просто невероятный.
Кофе с алкоголем…или уже без?
Айриш кофе, кофейный ликер, ром в эспрессо — все это классика, с которой начиналась “барная сторона кофе”.
Легендарный Irish Coffee появился в 1940-х, когда шеф ирландского аэропорта Фойнс добавил виски в кофе, чтобы согреть замерзших пассажиров. Так началась эпоха кофейных коктейлей: крепкий напиток, немного сахара и слой густых сливок – простой рецепт, ставший культовым.
А теперь – новая глава. Сегодня бариста и миксологи по всему миру экспериментируют с безалкогольным алкоголем, теми же ароматами, тем же вкусом, но без этанола.
Идея родилась в Великобритании в рамках движения mindful drinking — “осознанное потребление”, и быстро распространилась по кофейням Лондона, Сеула и Мельбурна. Теперь можно выпить “Irish Coffee 0.0%”, не опасаясь ни опьянения, ни утреннего звонка шефа.
Безалкогольный ром дает карамельную сладость, джин — цитрусовую свежесть, а ликер – десертную мягкость.
Все тот же кофе.. бодрящий, ароматный и с характером, только без последствий.
Но мы все равно за то, чтобы наслаждаться кофе без сиропа
Теперь – важный момент. Мы не приходим к вам с плакатом «сироп – зло».
Мы просто очень любим тот момент, когда человек впервые пробует спешалти без всего и говорит: «Подождите… а почему это кофе сладкий, если мы туда ничего не добавляли?»
У хорошего зерна свой вкус:
Что можно сделать дома:
-
Заварите чистый кофе: фильтр, дрип, воронку или хотя бы черный американо.
-
Попробуйте пару глотков без добавок.
-
Только потом добавьте чуть сиропа – буквально 5-10 мл.
-
Сравните: что было до и что стало после.
Так вы начинаете не просто «добавлять сладость», а осознанно играть со вкусом:
не прятать кофе, а подчеркивать то, что уже есть в чашке!
Помните, кофе – не про запреты, кофе про удовольствие и любопытство. А мы с радостью поможем вам шаг за шагом двигаться от «сладкого сиропчика» к миру спешалти, где каждая чашка – уже маленькое приключение.
