Sadalj – известная итальянская компания, которая специализируется на создании смесей для обжарщиков. В нашем ассортименте представлены еще Паганини и Доницетти. При создании смесей в зеленом (сыром) виде есть своя специфика, ведь обычно каждый сорт жарится отдельно, чтобы по-максимуму раскрыть его вкус. Здесь необходимо было подобрать зерна примерно одного размера и плотности, второе достигается чаще использованием прошлогоднего урожая. Если вы хотите максимально яркий вкус, то этот кофе не для вас. Сами итальянцы описывают кофе так: «богатое и цепкое тело, его легкая кислинка характеризуется оттенками, варьирующимися от миндального пирога до какао и марципана. Эти ароматы лучше всего проявляют себя в капучино. Превосходен в фильтре».Рекомендации такие: эспрессо – 4, капучино – 4, мока – 4, фильтр – 5. Ниже можно посмотреть видео об этом кофе (на английском языке).
Но мнение итальянцев о хорошем фильтре немного не соответствует современным тенденциям. Мы скорее советуем этот сорт для автоматических и традиционных кофемашин. Мои впечатления я бы описал так: приятный обволакивающий кофе с легкой фруктовой кислинкой. Достаточно мягкий, хороший баланс в чашке. Робуста (а ее в этой смеси 15%) практически не ощущается.
Основные дескрипторы, проявляющие себя в эспрессо в нашей обжарке, - это жареный орех (арахис), фруктовая кислинка, табак и цедра. Орех проявляет себя уже начиная с аромата. Кофе сбалансирован и воспринимается законченным, как музыка Доменико. В нем нет ничего лишнего. Нет никакого вкусового перегруза – все предельно находится на своем месте. При этом, повторюсь, сладкая фруктовая кислотность перекликается с игривыми фортепианными мотивами композитора.
