Эта Бразилия из проекта Premier Cru — настоящий пример современного подхода к классическому происхождению. Светлая обжарка и анаэробная сухая обработка раскрывают в чашке выразительные ноты красного вина, сладких сухофруктов и спелого персика. Средняя кислотность и плотность создают сбалансированное, многослойное тело с мягкой фруктовой текстурой и винным оттенком послевкусия.
Кофе выращен на терруаре фазенды Рио-Верде, расположенной в живописной Серра-да-Мантикейра на высоте 1157–1200 метров. Здесь, в окружении природных лесов и источников, культивируется лишь один сорт — жёлтый бурбон, а каждый участок обрабатывается отдельно, чтобы сохранить индивидуальный характер. Лоты с ярким винным профилем, подобные этому, отбираются в категорию Premier Cru, где кофе группируют по вкусовым сериям: винная, фруктовая, цветочная и другие.
Проект Premier Cru от Ipanema Coffees — это не просто кофе, а демонстрация терруарной точности, продуманной ферментации и бережного подхода на всех этапах. Этот лот — яркое доказательство того, как традиционная Бразилия может звучать по-новому: глубоко, фруктово, изысканно.
