Вкус кофе зависит не только от зерна, обжарки или способа приготовления, но и от точной дозировки. Даже лишний грамм может сделать напиток слишком крепким или наоборот – водянистым. Поэтому вопрос «сколько грамм кофе в ложке и в чашке?» – важнее, чем кажется.
Сколько грамм кофе в ложке?
-
Чайная ложка молотого кофе – примерно 4-5 г.
- Столовая ложка молотого кофе – около 8-10 г.
Разброс зависит от помола и плотности кофе. Мелкий помол весит больше, крупный – меньше. Поэтому такие измерения всегда «на глаз».
Сколько кофе нужно для разных способов приготовления?
Правильная дозировка – залог того, что кофе получится сбалансированным по вкусу. Вот удобная памятка:
|
Способ приготовления |
Кофе (г) |
Сколько ложек* |
Вода (мл) |
На сколько порций |
|
Эспрессо (30 мл) |
7–9 г |
1–1,5 чайных ложки с горкой |
30 мл |
1 |
|
Американо (150–180 мл) |
10–12 г |
2 чайные ложки с горкой или 1 столовая без горки |
150–180 мл |
1 |
|
Стандартная чашка (250 мл) |
10–12 г |
2 чайные ложки с горкой |
200–250 мл |
1 |
|
Турка (джезва) |
8 г на 80 мл |
1,5 чайные ложки без горки |
80 мл |
1 |
|
Френч-пресс |
15–18 г |
3–3,5 чайные ложки с горкой |
250 мл |
1 |
|
Капельная кофеварка |
10–12 г |
2 чайные ложки с горкой |
180–200 мл |
1 |
|
Мокка/гейзерная |
16–18 г |
1 столовая ложка с горкой |
~100 мл |
1 маленькая чашка |
Несколько советов
- Если любите более крепкий кофе – добавляйте +1 г или «половинку ложки».
- Если предпочитаете мягкий вкус – уберите чуть меньше, но не «разбавляйте водой» после приготовления, а корректируйте дозировку.
- Для турки важнее всего мелкий помол, для френч-пресса – крупный, для эспрессо – средний мелкий.
Почему важно точное измеренеие?
-
Недостаток кофе → напиток получится слабым и кисловатым.
-
Избыток кофе → появится горечь и тяжесть во вкусе.
Правильная дозировка позволяет раскрыть ароматические масла и сбалансировать кислотность, сладость и горечь.
Это особенно критично для эспрессо: разница в 1 грамм меняет вкус чашки!
Чем отмерять кофе правильно?
-
Мерная ложка – простое решение, но неточность ±1 г сохраняется.
-
Кофейные весы – лучший вариант для тех, кто хочет стабильного результата. Современные весы показывают вес с точностью до десятых грамма.
-
На глаз – можно, но со временем вкус будет «гулять» от чашки к чашке.
Совет от бариста: «Для стабильного вкуса лучше всего использовать весы. Это не прихоть, а залог того, что каждый раз кофе будет одинаково вкусным. Если весов нет, ориентируйтесь на столовую ложку (8-10 г) или мерную ложку из комплекта кофе».
И помните: идеальный кофе – это баланс, а баланс начинается с точного измерения.
