Руанда Симби хани

В избранное
  • Вкусовые дескрипторы
    Тростниковый сахар, Фрукты, Цитрус, Черешня
  • Кислотность
    Выше средней
  • Плотность
    Средняя
  • Способ обработки
    Другой
  • Степень обжарки
    Светлая
Все характеристики
Кислотность
Плотность
Нет в наличии
Ближайшая доставка 21.06.2024
Ближайшая обжарка20.06.2024
Описание
Отзывы
Информация о производителе
Мы очень рады представить вам наш новый руандийский кофе от фермера Абдула Рудахунги. Абдул владеет и управляет станцией промывки Симби, которая расположена в районе Уйе в южной провинции Руанды и обслуживает 1850 мелких фермеров, занимающихся выращиванием кофе, которые выращивают высококачественный красный бурбон.

Руанда обладает ​​идеальными условиями для выращивания кофе, большую высоту произростания, регулярные осадки, вулканические почвы с хорошей органической структурой и обилие кофейных деревьев. Подавляющее большинство руандийского кофе производится мелкими землевладельцами, которых, как считается, насчитывается около полумиллиона, с участками земли, часто не намного превышающими один гектар на семью. Кофе выращивают на большей части территории страны, с особенно большими концентрациями на озере Киву и в южной провинции. Мелкие руандийские землевладельцы организуются в кооперативы и пользуются услугами централизованных мокрых мельниц — или моющих станций, как их называют местные жители.

Станция промывки Симби была основана Абдулом в 2013 году после того, как его бабушка вдохновила его заняться кофейным бизнесом. Она была фермером, занимающимся выращиванием кофе, и одной из немногих сельских жителей Руанды, которые обжаривали кофе и наслаждались им в повседневной жизни.

SIMBI.jpeg

Отличие этого кофе в том, что это сорт обработки хани. Медовый (хани) процесс — это метод, при котором кофейные ягоды собирают и сортируют, с них удаляют кожуру и мякоть, как и у других видов кофе, а затем сушат, не смывая липко-сладкого внешнего слоя плодов. Одним из преимуществ для производителей является то, что при переработке хани используется меньше воды. Если фрукты высохнут на зернах, это означает, что их можно физически удалить, а не смыть, что является недостатком обработки мытого кофе, поскольку требуется большой запас пресной воды и техническое оборудование. Хани обработка сохраняет некоторые положительные характеристики полного натурального кофе (тяжелое тело, сладкая фруктовость с более низкой кислотностью, глубокие ноты шоколада), а также значительно ускоряет процесс сушки. Поскольку эти зерна, проводят меньше времени в воде, чем мытый кофе, происходит меньше ферментации, а это означает, что не так много сахара в зернах превращается в кислоту.

Кофе имеет приятный вкус масляной карамели и какао-порошка со сладкими солодовыми нотками.

Рецепт для V60:

  • кофе: 14г;
  • помол: Comandante C40 Nitro blade (22 щелчка);
  • вода 240г / t = 92°C;
  • предсмачивание: за 30 сек 50г воды;
  • вливать каждые 30 секунд 50г воды;
  • 00:30 50г / 01:00 50г / 01:30 50г / 02:00 40г;
  • общее время приготовления: 2,40 минуты; 
  • TDS: 1,28; 
  • экстракция: 18,9%;
Загрузка отзывов...
0
Оставить отзыв
Кофе жареный в зернах/молотый Roast.by
Производитель: ООО «Иммастар компани», Республика Беларусь, Минская область, Червенский район, аг. Черноградь, ул. Молодежная 6-2 (017) 355-88-86 ГОСТ 32775-2014
Срок годности: 18 месяцев для кофе в зернах, 12 месяцев для кофе молотого
Мы рекомендуем выпить кофе не позднее, чем через три недели с момента обжарки.