Руанда от Эммануэля Розарито

В избранное
  • Вкусовые дескрипторы
    Ананас, Клубника, Фрукты
  • Кислотность
    Выше средней
  • Оценка Q-грейдеров
    85
  • Плотность
    Средняя
  • Способ обработки
    Мытый
Все характеристики
Кислотность
Плотность
Нет в наличии
Ближайшая доставка 28.06.2024
Ближайшая обжарка27.06.2024
Описание
Отзывы
Информация о производителе
Большая высота произрастания, регулярные осадки, вулканические почвы с хорошей органической структурой – всё это делает Руанду райским местом для выращивания кофе.
Подавляющее большинство руандийского кофе производится мелкими землевладельцами, которых насчитывается около полумиллиона, с участками земли, часто ненамного превышающими один гектар на семью. Кофе выращивают на большей части территории страны. Мелкие руандийские землевладельцы организуются в кооперативы и пользуются услугами централизованных мокрых мельниц — или моющих станций, как их называют местные жители.

Несколько таких станций принадлежат компании «Baho Cofee», что была основана в 2016 году Эммануэлем Розарита.
Само название «Baho» не случайное, ведь в местной культуре это слово — утешение, которым поддерживают друзей и семью, переживающих трудные времена. «Baho Cofee» управляет 7-ю станциями мытой обработки по всей Руанде которая активно сотрудничает со многими локальными фермерами, одна из которых называется Нгома. Примечательно, что у нас уже была не одна позиция кофе с этой станции .

baho cofe.jpg

Более важно другое — желание экспериментов и финансовые возможности подтолкнули Эммануэля к созданию уникального вида кофе, который называют Интанго.
Интанго — в честь глиняного горшка, в котором долгие годы готовили особое руандское пиво из бананов. Напиток считался церемониальным и подавался по особым поводам, зачастую в качестве награды проявившим себя войнам и деятелям.

Собственник придумал интересный способ — “варить” кофе в этих горшочках. Система проста: после сортировки кофейные ягоды герметично помещаются в глиняные горшки — без добавления воды и химикатов. Там они бродят 2-3 дня, после чего промываются и сушатся на африканских кроватях. Всё это приводит к изменениям в химическом составе кофе, и, как следствие, к трансформации вкуса.

Благодаря такому необычному способу подготовки зёрен кофе обладает яркими нотами клубники, смеси тропических фруктов и завершающей, интенсивной, ананасовой кислинкой.
Загрузка отзывов...
0
Оставить отзыв
Кофе жареный в зернах/молотый Roast.by
Производитель: ООО «Иммастар компани», Республика Беларусь, Минская область, Червенский район, аг. Черноградь, ул. Молодежная 6-2 (017) 355-88-86 ГОСТ 32775-2014
Срок годности: 18 месяцев для кофе в зернах, 12 месяцев для кофе молотого
Мы рекомендуем выпить кофе не позднее, чем через три недели с момента обжарки.