Руанда Фуджи — сочный и ароматный фильтр с фруктовым характером и лёгкой чайной структурой. В чашке — абрикос, красные ягоды и помело, а в послевкусии — приятная горчинка чёрного чая. Светлая обжарка подчёркивает естественную сладость и чистоту вкуса, сохраняя при этом объём и мягкость. Этот кофе получил 86 баллов от Q-грейдера и отлично подойдёт для заваривания в воронке, кемексе, аэропрессе или френч-прессе — там он раскрывает свой тонкий, сбалансированный профиль во всей полноте.
Кофе был обработан на станции Фуджи, расположенной в Южной провинции Руанды — между Национальным парком Ньунгве и границей с Бурунди. Это первая станция, которую в 2016 году приобрёл Эммануэль Русарита, основатель компании Baho Coffee, и с тех пор она стала одной из крупнейших и самых инновационных в его системе. Сегодня Фуджи ежегодно принимает урожай почти 950 мелких фермеров и производит около 900 мешков спешелти кофе.
Обработка проходит по классической мытой технологии с особым вниманием к качеству. Сначала фермеры вручную сортируют ягоды под солнцем — удаляя перезрелые и недозревшие. Далее ягоды пульпируются с использованием чистой воды, плотные зёрна проходят отбор и отправляются в ферментационные танки на ночь. После ферментации кофе тщательно промывают в каналах, сортируют и сушат на африканских кроватях под постоянным контролем. Этот процесс длится до тех пор, пока зёрна не достигнут идеальной влажности — 10–12%.
Baho Coffee — это не просто кофе. Название компании — «Baho» — в Руанде означает «держись», «не сдавайся» и стало символом поддержки и объединения. Эммануэль строит свою философию на уважении к труду фермеров и идее: «Благодаря кофе люди разных культур становятся одним сообществом». Лот Руанда Фуджи — воплощение этой идеи: живой, яркий, с душой и историей.
