Кофейные зерна Коста-Рики считаются одними из лучших в мире. Министерство сельского хозяйства и животноводства, а также Национальный институт кофе каждый год организуют фестиваль в честь национального дня кофе, во время которого производителю вручается кубок «отличия» за высочайшее качество кофе, произведенного непосредственно в Коста-Рике. После победы выигравший участник продает свой кофе через аукцион международному сообществу. Поэтому на мировой рынок попадают, без преувеличения - кофейные лидеры этой страны!
Этот кофе "Café Directo" производится семьей Ариас. На ферме "Casa de Piedra" выращивают такие сорта, как Caturra, Yellow Catuai, Red Catuai, Venecia, Villa Sarchi и Geisha. Название фермы Каса де Пьедра означает каменный дом.
Говорят, что она так названа из-за 3-х живописных скал у реки, рядом с которыми когда-то заселились первые поселенцы.
Владелец Херардо Ариас Камачо имеет сертификат в области обработки кофе, выданный SCACR, а также сертификат Q-grade от CQI.
На ферме кофе производят таким образом:
1) Кофе собирают вручную и сушат в течение 13 дней на африканских грядках.
2) Затем зерна отправляется в сушилку Guardiola на 3 часа для лучшей однородности. После сушки кофе хранится в пергаменте в течение 2 месяцев, после чего начинает окончательно сбрасывать ягодную мякоть
3) А в последствии проходит сортировку по весу, просеиванию, плотности и цвету.