Яркий и выразительный кофе, получивший оценку 87 баллов от Q-грейдера. В профиле — аперольная горчинка, сладость карамельных леденцов, ноты красного апельсина, черешни и пряных ягод. Выращенный на высоте 1500–1600 м, этот кофе приобрёл сбалансированную кислотность и чистый вкус благодаря медленному созреванию ягод в прохладном горном климате. Светлая обжарка подчёркивает фруктовый характер и даёт чашке лёгкость и прозрачность, сохраняя всю сложность и многообразие ароматов.
Этот микролот выращен Луисом Анибалом Калдероном на ферме Huila Betulia в регионе Асеведо, Уила. Урожай собирается вручную — только тщательно отобранные спелые ягоды. Затем кофе ферментируется в герметичных ёмкостях в течение 40 часов, после чего ягоды депульпируются, промываются и сушатся под солнцем до достижения идеальной влажности.
В основе этого лота — розовый бурбон, редкий сорт с ярким характером и интересным происхождением. Предположительно он возник как природная мутация на высоте 2100 м в Сан-Адольфо. Такой генетический материал в сочетании с точной ферментацией даёт сложный и многослойный вкус, характерный для спешелти-уровня.
