Этот уникальный кофе из региона Пуэр, Юньнань, обладает ярким и насыщенным вкусом с нотами тропических фруктов, темной вишни, шоколада и лайма. Благодаря двойной анаэробной ферментации, включающей два этапа брожения и продолжительную сушку, зерна приобретают сложный и богатый профиль. Оцененный на 87.5 баллов, этот лот светлой обжарки станет идеальным выбором для ценителей интересных и сложных вкусов.
Географическое положение Юньнани — «Золотой кофейный пояс Земли», данный регион идеально подходит для выращивания кофе. Плодородные террасы на высоте от 800 до 1800 метров между 22 градусами северной и южной широты и почвы (краснозем) с pH от 5 до 6,5 создают уникальную среду для выращивания кофейных зерен арабики. В настоящее время почти половина всего производства кофе в Юньнани приходится на Пуэр, который также называют «кофейной столицей» Китая.
Пуэр — это не только регион с богатой историей кофе, но и важная часть мировой кофейной индустрии. Расположенный на юге провинции Юньнань, Пуэр славится своими уникальными климатическими условиями, которые способствуют выращиванию высококачественных сортов арабики. Этот регион известен своей традиционной культурой чаепития, но в последние десятилетия стал ведущим производителем кофе, поддерживая высокие стандарты качества и инновационные методы ферментации.
Спелые ягоды подвергаются двойной анаэробной ферментации: сначала медленное брожение при низкой температуре (15-20 °C) в течение 15 дней, затем повторная ферментация на 10 дней и длительная сушка. Этот метод обработки придает кофе сложность и яркий аромат.
