Кения по сравнению с другими кофейными странами производит мало кофе. Так за 2018-2019 годы здесь произвели 45 млн. килограмм зеленого кофе, для сравнения в Эфиопии – 420 млн.кг, в Бразилии – 3600 млн.кг. Тем не менее Кения известна именно как поставщик спешэлти кофе на мировой рынок, благодаря своему уникальному терруару. Основные регионы производства кофе расположены вокруг горы Кения на высотах 1200-2200м: хребет Абердаре, Кисий, Ньянза, Бунгома, Накуру, Керичо.
Напиток из кенийского кофе класса АА обладает полным, насыщенным, идеально сбалансированным настоем, полным искрящей кислинкой цитрусов и ягод, с ярким и выразительным ароматом сушеных яблок. Кофе региона Самбуру отличается своим характером и изысканным сладким вкусом. Ягоды собираются исключительно вручную, обрабатывают мытым способом, сушат на африканских кроватях.
Кения располагается ровно на Экваторе, а значит здесь 2 сезона дождей и 2 сбора урожая (повезло ребятам): основной с октября по декабрь, второй с апреля по июнь. Горные условия выращивания влияют на аромат и вкус кофе и придают ему тонкие, однако приятные, ягодные и цитрусовые оттенки. Остывая, кофе приобретает всё более выраженную кислинку.
Обжарка средняя. Подходит как для заваривания альтернативными методами (аэропресс, пуровер), так и в эспрессо (кислотность более заметна), гейзерной кофеварке и турке.
Аромат у Кении Самбуру AA яркий, однако не резкий, сладких сушеных яблок, с цветочными нотками. Во вкусе чарующие оттенки пряностей, чёрного винограда, спелой смородины и клюквы иногда с легкими хлебными нотами на послевкусии.
Рекомендуем данный сорт бодрящего напитка людям, ресторанам и кафе, если у них присутствуют френч-пресс, сифон и, конечно же, аэропресс. Так, кофе станет намного вкуснее и вы сможете получить всё наслаждение от богатого вкуса напитка! Также, кофе подходит для повседневного употребления, дарит людям чувство лёгкости и радости при первом же глотке, а кислинка пробуждает и побуждает к каким-либо действиям!
Классификация
Самые популярные кенийские разновидности арабики - это SL28 и SL34, а также Руиру 11 (вывели в 80-х годах, но не дает такого яркого вкуса как первые две) и Батиан (первый раз была представлена в 2010 году, хороший потенциал).
SL28 и SL34 — это селекционные разновидности. В 30-х годах прошлого века компания Scott Labs по заказу правительства Кении селектировала сорта, которые должны были стать вкусными, устойчивыми к засухе, да еще и урожайными. Всего получилось 42 экспериментальных сорта, из которых в последствии выбрали два SL28 (от бурбона) и SL34 (от типики). Отсюда и происходит аббревиатура «SL» - Scottish Laboratory, а цифры - это количество изначальных растений, отобранных для создания новой разновидности за их особые вкусовые и сельскохозяйственные качества.
В Кении зеленый кофе сортируют по скрину (размеру, единица скрина равна 0,4мм). Размер варьируется от 10 до 20 единиц. Самому крупному кофе присваивается класс Е (Elephaut переводится как «Слон»), что соответствует 19/20 скрину. Далее идет АА – это 17/18 скрин – самая известная кенийская маркировка, ведь именно этого класса кофе больше всего экспортируется из Кении. Арабика АА – это кофе наивысшего качества, но не только из-за размера, а по совокупности показателей, которые оценивают дегустаторы: отсутствие дефектов, размер зерна по сравнению с другими сортами, вкус.
Далее следуют классы АВ, А, С, РВ (пиберри) и другие, которые не экспортируются. Заметим, что кенийский кофе класса АВ часто уходит с торгов в Найроби по цене выше класса АА, что сви