С долгосрочной целью устойчивого производства и повышения качества, компания CMS (Coffee Management Services) обеспечивает обучение фермеров и доступ их к ресурсам, проводит семинары по надлежащей сельскохозяйственной практике и обеспечивает справочник по устойчивому развитию сельского хозяйства, которые обновляются и распространяются ежегодно. В конечном итоге CMS стремится установить прозрачные доверительные отношения с фермерами, помогая поддерживать устойчивый рост отрасли в Кении, сочетая премиальное качество с премиальными ценами для фермеров.
Фермеры выборочно вручную собирают самые спелые и красные кофейные ягоды, которые затем либо доставляются непосредственно на мельницу кооператива, либо принимают в одном из 4 пунктов сбора, а затем переправляются в тот же день. После чего кофейные ягоды тщательно сортируются вручную, при этом поврежденные и недозрелые ягоды отделяются от красных спелых партий. После обработки кофе ферментируют в течение ночи для расщепления сахаров, а затем его промывают, замачивают и сушат на африканских кроватях от 7 до 15 дней, в зависимости от климата, температуры окружающей среды и обрабатываемых объемов. Во время сушки пергамент неоднократно перемещают и сортируют, чтобы удалить поврежденные или обесцвеченные зерна, и накрывают его в самое жаркое время дня, чтобы поддерживать равномерную температуру.
Высота произрастания Ньери Гатина Пиберри достигает до 2050 метров над уровнем моря, за счет такой высоты в кофе развиваются сложные кислоты, благодаря которым, в чашке мы имеем неповторимый вкус!
По сравнению с другими сортами, PB (Пиберри) имеет наименьший скрин зерна, однако на качество и вкус чашки это не влияет.
Готовый напиток имеет плотную чашку, одновременно сочную и сладкую. Фруктовый и сладкий кофе с нотами черной смородины, ванили и инжира.
Рекомендуем заваривать его в аэропрессе, кемексе, воронке, капельной кофеварке и турке, пить в чистом виде без молока, чтобы прочувствовать все оттенки этого яркого кофе!
