Пиберри (Peaberry) — это уникальный сорт кофе, который выделяется своей формой и вкусовыми характеристиками. В отличие от обычных кофейных зерен, которые содержат два зерна в каждой вишне, пиберри развивается как одно цельное зернышко, что делает его округлым и более плотным. Это особенность не только придает зерну однородность, но и позволяет сконцентрировать его вкусовые качества.
Пиберри обладает яркими фруктовыми нотами и насыщенным вкусом. Ягоды произрастают на высоте 1650 метров в регионе Кириньяга. Мытая обработка подчеркивает живую кислотность и приятную карамельную сладость напитка, которые идеально сбалансированы его плотностью. Оценен Q-грейдерами на 86 баллов. Этот лот отличается чистым, освежающим вкусом, отлично подойдет для фильтр-кофе или альтернативных способов заваривания.
Регион Кириньяга, расположенный на склонах горы Кения, славится своими благоприятными условиями для выращивания высококачественного кофе. Благодаря красным вулканическим почвам, богатым минералами, и стабильному количеству осадков (около 1800 мм в год), кофе здесь обретает яркий и выразительный вкус. Кофе на фермах растет в тени эвкалипта, макадамии и гревиллеи. Температуры в диапазоне 16–26 °C создают идеальные условия для медленного созревания кофейных ягод, что способствует формированию сложного и сбалансированного вкусового профиля.
Обработка начинается с тщательной сортировки вручную, после чего кофе подвергается мытой обработке. Ягоды депульпируют, ферментируют в течение 18–48 часов, промывают и замачивают в чистой воде. Сушка происходит на африканских кроватях в течение нескольких недель, что позволяет сохранить все вкусовые характеристики.
