Кения AA Plus Киджани Кибоко

В избранное
  • Вкусовые дескрипторы
    Абрикос, Томаты, Ягоды
  • Кислотность
    Выше средней
  • Оценка Q-грейдеров
    87.75
  • Плотность
    Высокая
  • Способ обработки
    Мытый
Все характеристики
Кислотность
Плотность
Нет в наличии
Ближайшая доставка 21.06.2024
Ближайшая обжарка20.06.2024
Описание
Отзывы
Информация о производителе

Общая площадь выращивания кофе в Кении оценивается в 160 000 гектаров. Большая часть земли используется мелкими фермерами, которые объединяются в кооперативы. Обычно кофе продается на аукционах, которые проводятся еженедельно в течение сезона сбора урожая. Ценообразование между покупателем и продавцом определяется по размеру, цвету, форме и плотности зерен. Однако размер является наиболее важным фактором, определяющим качество, утверждая, что более крупные бобы содержат больше эфирных масел, которые усиливают вкус и аромат. Каждому размеру присвоен свой класс. Самые крупные и лучшие кенийские кофейные зерна получают класс Е (Elephant Bean, от слова «elephant» — «слон»). Второй по размеру кофе со скрином 17–18 получает класс АА. Помимо этого, бывают классы AB, A, C, PB и другие. Под скрином подразумевают сито с отверстиями конкретного диаметра, через которое кофе просеивают и сортируют по размеру. Один скрин - это 0.4мм, таким образом зерно со скрином 18 имеет размер 7,2 мм. Приставка Plus или Top относится к профилю чашки, характеризующая тонкость и сложность вкуса.

Кения.JPG

Сочетание красной вулканической почвы, больших высот и идеального климата оказывает решающее влияние на развитие аромата, который характеризует этот кофе. Из-за географического положения на экваторе в Кении существует лишь небольшая разница между различными сезонами года, поэтому сбор урожая проводится два раза в год. Основной с октября по декабрь и флай-кроп c апреля по июнь. Это явление почти уникально для Кении и нескольких других стран-производителей кофе. Кофе выращен в известном регионе Ньери на высоте 1600-2000 метров над уровнем моря, в самом сердце центрального нагорья, расположен между западной окраиной горы Кения и восточной оконечностью Великой Рифтовой долины и славится производством лучшего кофе в стране с классом спешелти. Весь кофе проходит мытую обработку и сушку под африканским солнцем на так называемых “африканских кроватях”.


Рецепт для V60:

  • кофе: 14г;
  • помол: Comandante C40 Nitro blade (22 щелчка);
  • вода 240г / t = 92°C;
  • предсмачивание: за 30 сек 40г воды;
  • 00:30 100г / 1:30 100г;
  • общее время приготовления: 3 минуты; 
  • TDS: 1,36; 
  • экстракция: 19,2%;
Загрузка отзывов...
0
Оставить отзыв
Кофе жареный в зернах/молотый Roast.by
Производитель: ООО «Иммастар компани», Республика Беларусь, Минская область, Червенский район, аг. Черноградь, ул. Молодежная 6-2 (017) 355-88-86 ГОСТ 32775-2014
Срок годности: 18 месяцев для кофе в зернах, 12 месяцев для кофе молотого
Мы рекомендуем выпить кофе не позднее, чем через три недели с момента обжарки.