Кофейное производство в Кении началось благодаря британцам, которые тогда управляли этой территорией. Производили кофе в своих колониях, т.к. было выгодно использовать дешёвую рабочую силу коренных народов. В 1952 году произошло восстание Мау-Мау, после которого крестьяне начали получать земли и имели возможность выращивать кофе и продавать его.
Сегодня правительство Кении финансирует исследования, закупают современную технику, улучшают методы сбора, хранения и обработки зерен. Большинство кенийцев содержат свои мелкие фермы, где выращивают кофе.
К основным регионам выращивания относятся: Ньери, Муранга, Кириняга, Эмбу, Меру, Киамбу и Накуру. Кофе выращивается в высокогорье.
Провинция Ньери, где выращен сорт, находится в центре страны и славится изысканными сортами кофе. Кофе произрастает на высоте 1800-2050 метров над уровнем моря. На станции Гатина выращивают классические для Кении разновидности SL 28, SL 34.
Кению Nyeri AA Gatina лучше всего пить в чистом виде, чтобы почувствовать все оттенки этого яркого сорта. В аромате чувствуются ягодные и цитрусовые ноты. Во вкусе преобладают ноты красных ягод, лимон, шиповник и ежевика. Послевкусие приятное и долгое со сладостью ягод.
Подойдет для заваривания в пуровере, кемексе, аэропрессе, мока.
Рецепт для V60:
- кофе: 14,4г;
- помол: Comandante C40 Nitro blade (22 щелчка);
- вода 250г / t = 95°C;
- предсмачивание: за 30 сек 50г воды;
- вливать каждые 30 секунд 50г воды;
- 00:30 50г / 01:00 50г / 01:30 50г / 02:00 50г;
- общее время приготовления: 3 минуты;
- TDS: 1,35;
- экстракция: 19,1%;
*Если не пролилось за указанное время, то все равно выбрасываем фильтр вместе с остатками кофе и воды, в следующий раз делаем помол грубее. И соответственно, наоборот.
*Воду рекомендуем использовать марки Bonaqua, Святой источник.